美食地圖
Jul 08, 2020
看台灣黑道、戰後難民、美國黑幫及俄羅斯邪教吃什麼!盤點Netflix四部特色美食節目
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Jul 08, 2020

疫情肆虐,不能到世界各地大吃特吃,就先看美食節目過過癮吧!這次盤點Netflix上四檔各具特色的美食節目,想看米其林主廚帶路美食A片,或是超級「硬派」的飲食文化,都在這裡了!

美食不美Ugly Delicious

美食不美,還算美食嗎?由韓裔主廚張錫鎬(David Chang)主持的《美食不美》(Ugly Delicious)就是為了打破這個刻板印象而存在。

雖然身為知名主廚,也曾摘過米其林星星,但張錫鎬在節目中可不會高高在上,看來就是個單純的愛吃鬼。

在《美食不美》中,每一集都主打一項料理,從披薩、烤肉、炸雞、炒飯、咖哩都有,為了探索同一種食物在世界各地不一樣的文化,飛到世界各地是常有的事,張錫鎬除了邀請作家、藝術家、主廚等客座嘉賓,偶爾還會闖其他名人家中,吃他們做的菜、聽聽每一種食物的故事。

  • 世界名廚張錫鎬在《美食不美》中大啖美食。(圖片來源/截圖自Netflix YouTube)

最新一季中,張錫鎬坦承自己不懂印度料理,於是決定飛一趟孟買,不只闖進陌生人的婚禮,體驗印度與眾不同的宴席料理外,還參加了喜劇演員阿茲安薩里(Aziz Ansari)的家庭聚餐。他也才發現,用手吃飯比想像中難很多,過程中鬧出不少笑話。

在另一集談論牛排的內容中,還討論起究竟吃高價的熟成牛排是不是只是虛榮心作祟?會點全熟牛排的人,到底懂不懂吃?最赤裸的討論,也成了這齣節目的看點之一。

談這麼多文化,該不會很無聊吧?別多慮了,記得不要在減肥時或是半夜點開《美食不美》,因為,看到張錫鎬美食一家一家的吃,絕對會讓你自制力馬上崩壞。

風味原產地Flavorful Origins

說起美食節目,由紀錄片導演陳曉卿所製作的《舌尖上的中國》大概是許多吃貨一看就停不下來的節目。

沒有主持人,只有一口字正腔圓的旁白解說,而畫面上盡是土地與食材的美麗風景,就算只是包子剛出爐的炊煙裊裊,或是沸騰滾動的湯,都拍得像藝術畫作般──用現今社群流行用語「#FoodPorn」(美食A片)來形容,簡直當之無愧。

而看準了這樣的成功模式,Netflix將陳曉卿最新作品《風味原產地·潮汕》(Flavorful Origins)海外版權買斷,配上20種以上的語言字幕,打算讓全世界老外看看中國飲食的厲害。

《風味原產地·潮汕》每一集僅有12分鐘左右,一集介紹一種潮汐地區的特色美食或食材,包括生蠔、醃蟹、粿條、牛肉火鍋、紫菜等,從產地到烹飪手法,以及文化起源都精要地用畫面呈現。

重點是,《風味原產地·潮汕》延續了《舌尖上的中國》的拍攝與鋪陳手法,在短短的十幾分鐘內,總會讓人懷疑,「這真的只是當地一個平凡的料理嗎?」那粿條彈動的姿態、醃蟹剖開後散發出橘紅色光芒的蟹膏,這部紀錄片,可能會比真正的A片還要誘人啊!

世界小吃Street Food

許多台灣的觀眾對於《世界小吃》大概不陌生,畢竟第一季亞洲篇9個城市中,嘉義也有上榜!

在這個節目中,每座城市都會找一名當地的美食作家作為引言人,並帶出幾項當地值得介紹的街邊美食,並花較多篇幅述說其中一個最有故事性、曲折背景的店家。比起前兩個節目令人胃口大開的畫面鋪陳,《世界小吃》把更多與「人」連結的情感也放了進去

以台灣嘉義為例,介紹的店家分別為林聰明沙鍋魚頭、劉里長火雞肉飯、阿娥豆花與松山土窯羊肉,其中,林聰明便是當集主角,從第一代創立擺攤到如今現代化、打造冷凍宅配模式的歷程,算是做了相當清楚的介紹。

  • 台灣嘉義的林聰明砂鍋魚頭登上《世界小吃》第一季亞洲版。(圖片來源/截圖自Netflix YouTube)

又或是另一集韓國首爾,主角是廣藏市場裡賣刀削麵的老闆娘,因為丈夫生意失敗,所以不得已開始在市場裡擺攤,卻被其他攤販群起欺負。明明就是美食節目,卻將種種灑狗血的過往忠實呈現。

若你是有點自虐傾向,喜歡看著別人吃、越看越帶勁的,點開《世界小吃》大概會有點失望,畢竟大口吃美食的畫面真的不多;不過若是喜歡看「故事」、對不同城市有理解慾望的,那這個節目絕對適合你。

超硬派美食大搜查

看膩了傳統又情感取向的美食節目,來點更虐的吧!

這部日本典型的綜藝節目《超硬派美食大搜查》,採用棚內外子母畫面模式,由搞笑藝人小籔千豐擔任主持人,而特派記者深入的不是眾人習以為常的美食之都,總共5集的內容中,鎖定了特定族群──賴瑞比亞童工、洛杉磯幫派、俄羅斯海參崴耶穌邪教、西伯利亞難民、美國出獄毒蟲的飲食日常。

  • 超硬派美食大搜查跟傳統美美的美食節目不同,記錄下許多社會底層的飲食生活。(圖片來源/Netflix)

節目進行的方式也跳脫腳本設計,而是由特派記者直接以單純問句「可不可以看你等一下吃什麼?」開啟對話,記錄下世界各地不同角落的「邊緣人們」到底都吃什麼維生,進一步帶出他們所處的世界樣貌。

不像一般美食節目最終總是導向輕鬆愉快的結論,《超硬派美食大搜查》就如同它的名字一樣很「硬派」,像是第一集造訪賴瑞比亞,因為經歷內戰跟伊波拉病毒,當地食物短缺,黑市還會將外地來的救援物資拿去販賣求生存,而長大後的童兵們還得住在墓園裡,男童兵靠偷竊、女童兵靠賣身維生。

一集集看下來可以發現,他們吃的是食物,而觀眾看的是他們的生活苦楚啊!

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