美食地圖
Jun 19, 2020
關廟人每天準時到豪宅報到!全為了這款鳳梨造形土司
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Jun 19, 2020
  • 深緣及水的關廟店採用大量台南竹編工藝,還有許多關廟鳳梨元素,新潮又好看。(圖片提供/IG_nk_hong.singsing)

台南在地烘焙品牌「深緣及水」以大量使用在地特產為名,最有名的「關廟鳳梨吐司」每到下午兩點出爐時間,總是吸引大批人潮排隊購買。今年六月,深緣及水在關廟區開了新分店,新址延續台南精神,用關廟鳳梨、竹編工藝裝潢,在地人都說,聞著鳳梨麵包香,眼睛還看到滿滿的鳳梨,不負店名有「結下深刻緣分」之意,覺得好親切。

  • 深緣及水的招牌明星有羅宋、鳳梨吐司和永康花生餅,用料講究,也大量使用台南當地食材,適合自用或當伴手禮。(圖片提供/IG_nk_hong.singsing)

台灣烘焙坊新里程碑:大量選用當地食材做麵包

「深緣及水」的兩位乙級烘焙師曾待過台灣知名烘焙坊,不定時出國進修、研發創意新產品,因深受創辦人致力推廣台南在地食材,選擇落腳台南,希望共同打造「一間台南特色的烘焙坊」,而他們開發的鳳梨造型吐司、花生造型的花生餅乾,都獲得大家喜愛。

除了造型與在地天然食材,深緣及水也下重本採買日本鳥越、昭和、日清等三款麵粉,還有法國藍斯可發酵奶油,每天揉製新鮮麵糰,把香噴噴的麵包送到客人面前。

超可愛鳳梨吐司有各種巧思

「羅宋麵包」,台南葡吉麵包有神級羅宋,不過深緣及水不輸他。
羅宋是一款原料簡單的麵包,但好吃的羅宋必須具備香酥外表與濃郁奶香,非常看重原料品質。深緣及水用法國藍絲可奶油塗滿表層,烤熱後金黃焦香伴隨麵包奶香,讓人難以抗拒。

「關廟鳳梨吐司」,外表複製鳳梨黃綠色斑紋,遠看不禁讓人會心一笑。
吐司的綠色點點是日本抹茶,有淡淡的茶香味;關廟鳳梨製成果乾,切成小丁狀,揉入吐司裡,咬一咬,濃郁的鳳梨果香味帶點酸,和麵粉、抹茶融在一起,味道很和諧;吐司軟口,有淡淡麵粉奶香,非常適合撕成片狀吃。

  • 吐司外觀就像鳳梨,綠色斑點是抹茶,吐司裡有鳳梨蜜丁,好吃又有趣。(圖片提供/IG_nk_hong.singsing)

「蜂蜜桂圓麵包」,台南東山蜂蜜與古法醃燻的龍眼乾,揉製成歐式麵包,富有嚼勁,而且越嚼越香,很適合烤一片當下午茶吃。「東山柑橘麵包」,把東山蜂蜜換成柑橘、核桃、葡萄乾,滋味豐富有趣。善化糖廠自製黑糖製成的「黑糖可頌」、「黑糖蜜雅手工餅乾」,香甜單純。

  • 永康花生餅,做成可愛的花生外型。(圖片提供/IG_nk_hong.singsing)

另外「鳳梨酥」、「永康花生餅」因包裝、造型討喜,是店裡很受歡迎的伴手禮。

深緣及水 店鋪資訊
地址:台南市關廟區旺萊路295號(鄰近大潭埤、旺萊公園)
電話:(06)5961718
營業時間:10:00–19:00,周一公休
其他店鋪:善化店、高鐵台南站

 

 

 

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