美食地圖
May 07, 2020
超級老饕私藏名單!台北四間低調熱炒店整理清單,走進巷弄吃美食
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May 07, 2020

百元熱炒店也能有餐廳等級的美食嗎?評點台北市四間專業 Pro 級熱炒店,除了本來就是大熱門的「先進海產」,其他三間都是只有真正的老饕美食家才知道的超手藝「台北熱炒店」,有蚵仔包鮮甜甘美,蔥油醃雞肉質細緻富咬勁,更別說嫩煎豬肝,大火鎖住鮮嫩,好吃得不得了,最適合下班後三五好友搭配啤酒舉杯歡樂。

先進海產
  • 先進的蚵捲選用大香菇鑲新鮮蚵仔,又香又多汁。嫩煎豬肝切厚片,嫩口不粉,很好吃。圖片來原/IG_michegogogo

若說台北熱炒店,先進海產總在名單內。不僅食材新鮮度直逼餐廳,火侯的掌握同樣讓人驚豔!也因為店收得晚,成為許多影視名人吃消夜的好地方。

到先進必點的蚵捲,取整朵肥厚香菇當底,在蕈傘上填入生蚵、韭菜拌勻的內餡,下鍋油炸後,金黃色外皮裡,香菇與韭菜多汁鮮甜、蚵仔肥厚鮮美交融,令人難忘。

另一道嫩煎豬肝的美味,恐怕只有親自品嚐才能知道。厚度約0.5公分的豬肝,掌握熟度就不容易,軟嫩不粉糊,還保留一點脆度,鹹香帶甜的炒醬扒附在豬肝上,引人食指大動。

推薦菜單:

  • 蚵捲
  • 嫩煎豬肝

先進海產 餐廳資訊
地址:台北市松山區延吉街23巷5號(靠近台北捷運板南線國父紀念館站、松山線小巨蛋站)
電話:02 2578 4397
營業時間:17:30–01:00,周一公休

台北ㄐ廠生猛海鮮

台北ㄐ廠生猛海鮮位於京華城附近,這裡有百元熱炒店常見菜色,也有獨家料理。四季肥腸是必點菜,首先,肥腸油脂處理得很乾淨,下鍋油炸後,外表酥脆,裡面軟嫩易斷,一點都不油膩;四季豆煸至乾香,兩者與蒜酥一同翻炒,滋味簡單卻很下酒。

蔥油醃雞是白斬雞變化版,吃白斬雞最怕肉質乾柴不香,這裡的蔥油醃雞,咬起來嫩口多汁,纖維細嫩,而且蔥油香氣飽滿,簡單有味。

而臭味相投則是皮蛋先下鍋炒出香氣至起泡,加入蒜末、蝦米、切成條狀炸臭豆腐,味道溫和又特殊,很下飯。

推薦菜單:

  • 四季肥腸
  • 蔥油醃雞
  • 臭味相投

台北ㄐ廠生猛海鮮 餐廳資訊
地址:台北市松山區市民大道五段143號(靠近台北捷運松山線南京三民站)
電話:02 2528 5597
營業時間:17:00–00:00,周一公休

老朋友小酌熱炒
  • 老朋友小酌的芋泥鴨,是芋泥與鴨肉絲混和成的餅,外頭酥,內裡有芋泥的香滑,也有鴨肉絲獨特的氣味,新奇好吃,也是一道少見的功夫菜。圖片來源/IG_ls_food_daily

老朋友小酌熱炒在安和路的小街邊,很難想像裡面有熱炒價格的手路菜!

必點的酥炸芋泥鴨,將芋泥夾鴨肉絲捏成餅下鍋油炸,沒有濃郁強烈的香氣,調味清淡,吃得出芋泥與鴨肉的原味,也可沾蒜味醬油膏,多一股鹹辣,像變另一道菜。這裡的干煸四季豆與台北ㄐ廠生猛海鮮的煮法不一樣,油炸蒜酥、豬絞肉、菜脯炒香,放入過油炸好的四季豆,口感層次多,不失一款老少咸宜的菜。

推薦菜單

  • 酥炸芋泥鴨
  • 干煸四季豆
  • 油炸蒜酥

老朋友小酌熱炒 餐廳資訊
地址:台北市大安區安和路二段36號1F(靠近台北捷運信義線信義安和站)
電話:02 2325 2656

營業時間:17:00 - 00:00

大烹小饌/胖子小吃八德
  • 鳳梨苦瓜雞、婆婆蛋、麻油雙腰都是大烹小饌的拿手菜,也是家人的特殊記憶。圖片來源/FB_大烹小饌/胖子小吃八德

大烹小饌是一間有故事的熱炒店,菜單上都是屏東大武的胡家人拿手好菜,譬如說媽媽親自醃漬的鳳梨豆醬,煮成一鍋果香味濃厚的鳳梨苦瓜雞湯,鳳梨發酵的酵素軟化了苦瓜,也去了苦味,把甘甜美味的雞湯襯得甘甜好喝。

姑姑的煙燻臘肉,由甘蔗頭煙燻而成的,切片與蒜苗炒香,把臘肉濃郁油脂味道逼出來,香氣也更上一層樓。麻油系列也是招牌,麻油黑米燒酒雞、麻油雙腰,麻香中帶薑片的辛辣,透著酒香,不管是雞肉還是腰花,都能吃出鮮味。

推薦菜單:

  • 鳳梨苦瓜雞湯
  • 煙燻臘肉
  • 麻油黑米燒酒雞
  • 麻油雙腰

大烹小饌/胖子小吃八德 餐廳資訊
地址:台北市松山區八德路四段279號(靠近台北捷運松山線南京三民站)
電話:02 2756 0882
營業時間:11:00–14:00、17:00–23:30

 

 

 

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