美食地圖
Apr 06, 2020
台北第一間蔬食餐酒館BaganHood!用未來肉圈粉肉食愛好者
美食地圖
Apr 06, 2020
  • BaganHood的餐飲、裝潢、氛圍全依餐酒館規格打造,好看又好吃。

BaganHood蔬食餐酒館幾乎是台灣蔬食潮流的終極體現──有音樂、有酒精、藍金色調裝潢,精緻餐點更不用說,大量使用從美國進口的「Beyond Meat未來肉」和「OmniPork新豬肉」做變化料理,就像點單率前三名的松露未來漢堡,或是手工臘腸Pizza,鮮嫩多汁,口感似豬肉,絕對打破葷食者對蔬食的想像。

老闆兼主廚李沛潔和夥伴吳榮峰是Vegan族,在餐飲競爭相當激烈的台北蛋黃區開店,主要目的想推廣「尊重生命與友善環境」的理念,以食材來說,使用南投自然農法的生菜、植物奶做成的甜點與泰國奶茶,都是實踐理念的做法。

另外,兩人認為素食與肉食其實不是二分法,因此決定運用餐酒館的概念,端上一道道好看時髦的蔬食料理,增加葷食者嘗試意願。
 

松露未來漢堡
  • 松露未來漢堡的美味秘訣在醬汁與未來漢堡排。

主廚自製的松露美乃滋(以植物奶取代牛奶),厚厚一層淋在一公分厚的未來漢堡排上,看醬汁滑入肉排,就引人食指大動!醬汁有濃郁的松露蕈菇香氣,填入些許香草豐富層次,雖然以美乃滋入底,但口感滑順而不膩,是整顆漢堡的靈魂所在呀。

另外漢堡排口感扎實,一口咬下汁液流滿手;雖沒有真肉煎盤的焦香味,但以鹽、胡椒、香料調味,簡單又能襯托松露美乃滋的味道,非常美味!

A-1未來肉腸奶醬、炒野菇與燕麥雜糧麵包

未來肉腸絕對是BaganHood另一個必嘗的品項,主廚將未來肉腸、蕈菇、植物奶煮成奶醬,添入香草與辣椒粉,醬汁甜鹹之間帶點油脂、辣椒香氣,嘗起來豐盈,舌尖喉頭卻沒有負擔,搭燕麥雜糧麵包吃剛剛好。

野菇氣味濃郁且特殊,用好油清炒野菇,只要一點鹽、胡椒、些許香草,小火慢煎,簡簡單單就是一道不敗的配菜。

A-2味噌新豬猴頭菇、炒野菇與法國布丁麵包
  • 法國布丁麵包用南瓜取代蛋黃上色,口感Q彈又富嚼勁,灑上麥片增加口感。一旁的炒手工腸味道濃郁又有層次,非常好吃。

猴頭菇是傳統素食時常使用的食材,口感一絲絲地,像豬肉,獲得很多人的喜愛。不過BaganHood把新豬肉做成一顆顆小肉球,加上切塊猴頭菇,用特製味噌醬拌炒,那股甜鹹發酵香氣隨著咀嚼在嘴裡跳動,很特別。

法國布丁麵包用豆奶取代牛奶,再用南瓜取代雞蛋添色,下鍋香煎,灑上單一麥片、淋上糖粉與肉桂粉,香軟卻不失麵包原有的彈性,單吃有味,沾味噌醬又是另一種風味。

冰磚泰式奶茶與太妃糖肉桂捲

泰式奶茶是紅茶磚與植物奶結合,客人可以動手調合,多一點樂趣。

受歡迎的太妃糖肉桂捲有大人喜歡的焦香苦氣。

泰式紅茶冰凍成兩顆球磚,淋上燕麥奶,攪一攪,喝一口茶香十足,但少了牛奶甜膩,入口清爽些,順口好吃。肉桂捲用手工熬製太妃糖與黑糖,甜中帶點熬煮的焦香,細緻溫和的肉桂粉不搶戲,讓口感軟Q的肉桂捲特別討人喜歡。

BaganHood 蔬食餐酒館
📪台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號(捷運市府站1號出口步行10分鐘)
☎️ 02 3762 2557
🕑 11:30–16:00;17:00–22:00

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?
快來媒體小農灌溉心中好新聞吧!

留言區