美食地圖
Mar 16, 2020
新竹市美食地圖:桂花潤餅壹柒貳,傳承老店好滋味
美食地圖
Mar 16, 2020

內餡滷得通透、菜香清甜幽微,新竹市老店「桂花潤餅」為老饕所愛,新店「桂花潤餅壹柒貳」,更傳承了第一代的招牌料理,豐富家鄉的美食地圖。

中央市場的「桂花潤餅」攤三十四歲,已是深植新竹人心中的滋味,三年前在自家一樓開設新店面「桂花潤餅壹柒貳」,由第二代女兒何家瑩掌門。

本來桂花潤餅只賣潤餅,法式捲餅是老闆二十多年前的某個夏日在家宴客時即興發揮的小點,朋友吃了之後推薦他們拿出來賣,果不其然廣受好評,成了固定菜色。

老攤只賣潤餅與法式捲餅,品項少、淡而有味,賣上半輩子,足夠讓新舊主顧趨之若鶩,而新店「桂花潤餅壹柒貳」開設在隱蔽的巷弄裡,亦不能阻擋老饕來品嘗的決心,看起來簡單的潤餅與捲餅裡,確實有不簡單的工夫。

因為滷得通透,菜香清甜幽微,所以取了「桂花」的雅名,老欉新枝,「桂花潤餅壹柒貳」傳承第一代的招牌潤餅與捲餅,也推出新店限定的自製燕餃湯。

開朗的第一代老闆娘宋枝桃很開心兒女回家傳承,回想當初在中央市場開張時,女兒才四歲,「家裡沒人帶,她就跟著我去市場,騎摩托車用皮帶把她綁在身後載去。」

還是小娃娃的何家瑩被賣魚賣米賣菜的叔叔阿姨輪流疼,養成了不怕生的性格,還會幫忙叫賣,然而市場長大的小孩沒有假日,小小年紀就得幫忙顧攤,替家人撕餅皮,應付人潮。

儘管兒時曾欣羨別的孩子可以放假,但長大後的何家瑩卻是自告奮勇回家,為了傳承,也是因為不服氣。

三年前,新聞不斷報導新竹為「美食沙漠」,那種不被理解的傷心反倒激起了使命感,喜歡旅行的她說,「每個城市都不同,才給了我們一個旅行的理由,」如果旅人能細心體會,傳統與美食就在市場角落、在巷弄之間。

一走進「桂花潤餅壹柒貳」就會看見牆上除了數幅新竹風景,還釘了「發現新竹城市記憶」兩行大字,彷彿大聲說出了她的決心。

挹注老闆夫婦所有青春歲月而茁壯的「桂花潤餅」,已然在老新竹人的記憶中生根,如今開枝散葉的「桂花潤餅壹柒貳」青春正盛,透過臉書等網路平台傳播,也廣泛贏得了新生代的心和味蕾,為新竹城市記憶翻開新的篇章。

留言區