美食地圖
Feb 07, 2020
台北松露牛舌滷肉飯,百元就吃的到的迷魂美食
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Feb 07, 2020

眾所皆知,黑松露是一種十分尊貴的食材,一顆金沙巧克力大小的松露,叫價台幣好幾千。也因此,上館子吃飯,要是一不留神,放任侍者刨下太多松露,就得要有荷包大失血的打算。

如果你想親自品嚐黑松露的滋味,又擔心荷包失血,不妨到台北市民大道四段的Top Fire Bistro頂焰精肉小酒館,嚐一嚐該店的經典菜色:黑松露魚子醬燉蛋、招牌黑松露烏龍麵、黑松露牛舌滷肉飯、馬鈴薯千層佐松露奶醬。

黑松露的長相,一球黒漆嘛烏,一點都不美觀;而且,新鮮松露吃起來,味道就像「濕紙片」,缺乏鹹度和甜味。拿起松露湊近鼻子聞一聞,會覺得充滿個性,甚至有人形容味道像煤氣,有點嗆鼻。

不過,經過頂焰精肉小酒館負責掌杓的主廚游健宗巧手料理,或許你就能體會黑松露的美妙。這幾道結合蛋、奶醬跟結合肉的餐點,滋味截然不同,前菜清新淡雅,主菜滋味濃厚。

游健宗愛吃台菜又懂日、法餐點,秉持不浪費的台灣精神,透過創意和巧思,把台灣人喜歡的口味,和日、法料理的元素融合在一起,因此能在市民大道屹立7年,養出不少老客人。

黑松露魚子醬燉蛋

柔嫩的燉蛋蘊含松露香氣,蛋香和松露香交織纏綿,說是美食界的迷魂香一點都不為過。頂端點綴QQ的魚子醬,增添鹹香氣味和豐富的口感,杯底的黑松露層,更讓香氣餘韻不絕。

招牌黑松露烏龍麵

松露獨特的氣味,融入法式奶油白醬,替濃郁的奶香味,增添森林氣息,是日式餐點與法式醬汁的完美結合。

黑松露牛舌滷肉飯

牛舌料理前必須清修取精華,取舌根最軟嫩的部位做成烤牛舌,其他部分就拿來做成滷肉飯和牛舌湯。

不過,只用牛舌燉煮成滷肉還不夠看,加點黑松露,不僅能去腥,還能讓滷肉飯吃起來更為爽口。用來盛裝松露滷肉飯的「大同小電鍋」,充滿復古風情,讓人邊吃邊享受飲食的樂趣。

馬鈴薯千層佐松露奶醬

馬鈴薯切成薄片,堆疊成一層又一層,形成軟嫩的千層方塊,和外皮的酥脆口感相映成趣。馬鈴薯千層上面淋松露奶油醬,再用奢侈的魚子醬點綴,這畫面光看就好誘人。

Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館
📪台北市松山區市民大道四段219號
🕑週一至週日17:00-凌晨01:00
☎️02 2579 6677
座位:地下室包廂(附KTV設備)8-10位,吧檯7位,兩桌共8位,最多可容納30位

 

 

 

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