美食地圖
Jan 10, 2020
把不剝皮的青蛙當早餐吃?無論紅燒或清燉都是雲林北港人的心頭好
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Jan 10, 2020

雲林北港的朝天宮媽祖娘娘,在地三百多年,宮廟經歷過大火或整修,至今依舊香火鼎盛,早已和當地人的生活結合在一起。

北港整個城鎮都是樸質的古早味,還有在地人的堅韌,其實從當地特殊小吃,就能瞧見一點端倪。

陳家煎盤粿
  • 陳家煎粿盤的綜合套餐有米粿、大腸、米腸,再來一碗免費柴魚湯,即是豐富的早餐。圖片來源/IG_michael_0426

北港的勞動人口多,吃一份飽足感的早餐非常重要。陳家煎盤粿,一盤綜合早餐有米粿、米腸、魯腸、香腸,很豐盛,淋上自製米漿、大腸滷汁,那是北港人的特殊記憶。

如果不特別說明,陳家的米粿外觀看來就像蘿蔔糕。將陳年在來米磨成米漿,蒸了再開蓋攪勻,研磨細緻之後再炊四小時才算完成,用台語形容叫「厚工」。在鐵煎鍋上把一面煎得焦黃脆口,一面微微煎過,製造兩種不同口感,又軟又脆,單吃就很好吃。

自製米腸先切厚片下鍋煎,表面的圓糯米口感就像鍋巴一樣,硬脆又有米香;醬汁是自製米漿,有甜有鹹,質感厚稠,很搭米粿和米腸。 

地址:雲林縣北港鎮光明路84號
電話:0936 252 833
營業時間:06:30-12:30,周二公休
推薦:A餐(兩塊粿、米腸、魯腸、香腸,50元)或單點粿四塊(20元)

圓環紅燒青蛙湯
  • 虎皮蛙的皮肉細緻有膠質,很獲得在地人喜愛。圖片來源/IG_sue711212

看到兩隻完整不剝皮、不切塊的青蛙躺在湯裡,如何開始吃,就是一個大問題,絕對需要十足勇氣克服障礙。

圓環紅燒青蛙湯看起來很可怕,不過味道卻很鮮美。以前大家都稱青蛙是田雞,不過老闆選用養殖虎皮蛙,口感更像細嫩的白魚肉。

內行人選清湯青蛙,以九層塔和薑絲調味,味道就像一般鮮魚湯,又鮮又香。兩隻青蛙已經去頭去內臟,直接咬著吃,吃膠質和大腿肉,其他部份則吃細肉吐骨。

紅燒青蛙是大蒜與蔥頭熬煮的湯頭,香氣濃郁;青蛙則是裹粉下鍋油炸,多了油香酥脆,也減少許多視覺衝擊。

地址:雲林縣北港鎮文化路42-2號
電話:05 783 4639
營業時間:07:30-17:00
推薦:紅燒青蛙(60元)、清湯青蛙(60元)

阿賢油飯担/雙胞胎麵線糊
  • 正港北港人的早餐,白麵線糊淋上滷汁、滷蛋白,鹹香滑順。圖片來源/IG_toadeater7805

阿賢油飯担以油飯、麵線糊為名,現在傳給雙胞胎兒子經營,在地人又稱「雙胞胎麵線糊」、「雙胞胎油飯」。

不過,這裡的油飯不是你想像的油飯,是糯米淋上滷汁和一塊滷蛋白,乍看之下就像滷肉飯。糯米粒粒分明,黏性足,肉燥鹹香,瘦肉多,很受歡迎。

這裡的麵線糊也不是常見的麵線糊,白麵線糊的糊化程度高,也有滷汁、滷蛋白,在地人喜歡加蛋吃法:在碗底打上一顆蛋黃,放入麵線糊,再淋上滷汁和蛋白,口感滑順,也調和滷汁鹹味。

隔壁的炸物攤也歸阿賢油飯坦館,推薦豬網油膜做的三絲捲、蚵捲,很搭麵線糊。

地址:雲林縣北港鎮益安路97號
電話:05 783 0479
營業時間:06:00-12:30
推薦:油飯(20元)、麵線糊(15元),加蛋20元

輝煌牛肉攤

北港輝煌牛肉湯也是台灣現宰溫體牛,和台南牛肉湯一樣,略有厚度的牛肉切片放牛骨湯涮兩下即可,上桌前滴兩滴酒增添香氣,鮮甜好吃。

那麼在地人都怎麼吃?點一碗湯、一碗牛肉滷汁拌飯、切牛肉拼盤。溫火慢燉的滷牛肉,切薄塊灑蔥花;滷汁用來淋白飯,而牛肉拼盤則推薦清燙綜合牛雜,一大盤60元,毛肚脆、牛肝粉嫩、牛心和牛柏葉有嚼勁,便宜又好吃。

地址:雲林縣北港鎮博愛路136之4號
電話:05 782 1980
營業時間:08:30-17:00,周一公休
推薦:牛肉湯(60元)、綜合湯(60元)、魯牛肉(小份60元)

同場加映:

  • 自製的湯圓,遇到剉冰略硬的口感,更能吃到米香;脆圓也很受歡迎。圖片來源/IG_3.eat

北港圓仔湯

北港圓仔湯不用說,在台灣甜湯名列前茅,好吃的甜湯,吃的是真心實意,全靠技藝,唬弄不了人。

在地經營70年的北港圓仔湯,品項簡單,湯圓、花生、脆圓、紅豆和綠豆,全是自己親手做、親自熬,拒絕工廠現成品。

每天現磨米漿做成湯圓,軟綿又帶點Q勁,如果搭剉冰吃,滿口都是米香。脆圓也是每天現做,沒有橡皮筋般的硬彈,只有地瓜粉經手工揉捏後的自然口感。

 

地址:雲林縣北港鎮中山路29號
電話:05 773 1231
營業時間:11:00-22:00
推薦:綜合湯(25元)、紅茶(15元)

 

 

 

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