美食地圖
Dec 10, 2019
台北萬華龍山寺美食,海鮮痛風麵線一碗180,沒預約吃不到:悠鱻麵線
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Dec 10, 2019

台北萬華捷運龍山寺站2號出口走路兩分鐘,西園路一段221號有家好吃的麵線店:悠鱻(ㄒㄧㄢ)麵線。

店內有一碗180元的痛風特餐,加入中卷、鮮蚵、鮑魚;也有一碗40元的鮮蚵麵線,湯頭喝了會回甘。

老闆自豪地說:「裡面都是海鮮啊。」

悠鱻麵線的口味有哪些?
  • 台北萬華龍山寺站附近的悠鱻麵線,把魩仔魚用小火煸成金黃色,加進麵線中。

1.基本口味:香酥魩仔魚麵線最特別

目前,悠鱻麵線的菜單上,基本麵線共有5種,小碗40元、大碗60元。

分別是:雙腸麵線、鮮蚵麵線、肉羹麵線、皮蛋麵線、香酥魩仔魚麵線。

雙腸指大腸頭與小腸,大腸頭(不是大腸)Q彈多汁充滿咬感,非普通大腸麵線可比擬。

鮮蚵麵線不裹粉,滋味更鮮美。

香酥魩仔魚麵線的魩仔魚,則使用小火慢慢煸成金黃色,加進麵線中,十分開胃。

  • 台北萬華龍山寺站附近的悠鱻麵線,有一種「小卷麵線」,湯頭滿是海鮮的清甜。

2.進階口味:中卷麵線好滿足

除了基本口味,萬華悠鱻麵線也推出炙牛麵線(每碗60元)、小卷/中卷麵線(每碗80元)、都想要麵線(每碗80元)。

為了保留海鮮最精華的鮮甜感,小卷刻意不去除內臟,可跟麵線一起吃下肚。

介意的人,需事先請老闆處理再下鍋。

「都想要麵線」,用料有小卷、肉羹、雙腸、鮮蚵、皮蛋,等於把每樣料都加一點。

3.豪華大餐:痛風特餐需預約

如果上面這些,你都吃不過癮,萬華悠鱻麵線還有「比銅板價再貴一點點」的麵線:蝦味鱻麵線(每碗100元)、海鮮總匯(每碗120元)、痛風特餐(每碗180元)。

蝦味鱻麵線
蝦味鱻麵線是客人點餐後,才當場現點現炸,用小火把蝦子慢慢炸酥,讓客人可以連殼吃下肚。

老闆解釋,他看到外面的麵線,掛滿汆燙蝦,覺得「很瞎」。

「麵線已經糊糊黏黏的,吃到一半還要剝殼,很瞎。如果用現成的蝦仁,又缺少蝦殼的香氣。」

海鮮總匯
海鮮總匯麵線的主角有兩個:整隻大尾中卷和鮮蚵,另外再視當天海鮮總類隨機搭配。

痛風特餐
最豪華的痛風特餐,加入中卷、鮮蚵、鮑魚、螺肉、章魚、干貝等綜合海鮮,想吃需先上悠鱻麵線臉書粉絲頁預約。

4.隱藏版素菜單:爆炒香菇麵線
為了吃方便素的朋友,老闆特地準備了「爆炒香菇麵線」(每碗60元),這是菜單上沒有的隱藏版麵線。

悠鱻麵線老闆的小故事

萬華悠鱻麵線老闆夫婦,從事現切水果與冷壓果汁生意將近十年,一年前轉行賣麵線。

視「吃」如命求精進

為了做出一碗滿意的麵線,他到處試吃、上網找食譜。

煮好之後,也瘋狂邀朋友、客人試吃,再觀察對方有沒有「完食」。

用視「吃」如命的態度,不斷精進煮麵線的手藝。

從中和遠東轉戰萬華

去年12月,老闆先在中和遠東世紀廣場賣起麵線,養出了一大票鐵粉。

今年10月底,才剛搬到萬華。

門外漢變行家,一切靠「谷」老師

老闆說,自己不是餐飲本科系出身,一切料理都是土法煉鋼,實作測試出來的。

有人問他:「為什麼能煮出那麼好吃的麵線?」

他半開玩笑半認真地說:「谷哥(Google)就是我的老師。」

悠鱻麵線
📪台北市萬華區西園路一段221號
🚗捷運龍山寺站2號出口,公車請搭到「大理服飾」站(234、651、673、985、綠17)
🕑11:00-20:30(周一公休)
☎️0955 705 416
#可內用
#座位數約10個

 

 

 

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