餐桌上的台灣
Nov 04, 2019
米其林認證、香客也瘋狂!獲選台灣小吃Top5的蚵仔煎、全台老店大盤點
餐桌上的台灣
Nov 04, 2019

肥美的鮮蚵、金黃的雞蛋、大把大把的青菜在高溫煎盤上啪滋啪滋作響,加入番薯粉漿煎熟起鍋,再淋上紅色醬汁,許多人逛夜市尋尋覓覓的就是這一味:名列台灣小吃Top5的銅板美食「蚵仔煎」。

「蚵仔煎」起源地究竟是台南還是鹿港?

蚵仔煎起源有兩種說法,一是源自台南安平的古早點心「煎嗲」──以番薯粉漿包入蚵仔、豬肉、香菇等各種食材煎成的餅狀物;二是由鹿港天后宮露天小吃攤郭老先生發明,他將蚵仔搭配雞蛋、青菜一起煎熟,結果大受歡迎,讓廟口幾乎成為蚵仔煎的天下,香客參拜時非吃上一盤不可。

蚵仔煎成功的關鍵,除了新鮮肥美的蚵仔之外,粉漿也非常重要,老店說,只有純番薯粉調出的粉漿,才能提升蚵仔鮮味。配料上,許多店家會選用蛋香濃郁的土雞蛋,青菜則依照季節,夏天用小白菜、冬天用茼篙,再淋上醬油、番茄醬、味噌、辣椒等熬成的醬汁,鹹鹹甜甜的滋味,搭配蚵仔煎恰恰好。

目前台灣各地都有代表的蚵仔煎,每一家都有獨到之處,這次盤點北中南東蚵仔煎老店,讓你踩點不踩雷。

台北‧寧夏夜市:圓環邊蚵仔煎

每次來到寧夏夜市,最顯眼的就是圓環蚵仔煎的排隊人潮,2018年獲得「米其林餐盤美食推薦」後,更吸引世界各地饕客蜂擁而來,讓許多粉絲大嘆「回不去了」,想吃到圓環蚵仔煎,真的得多點耐心。

  • (圖片來源/左—劉銘浩臉書、右—Oscar Cheng臉書)

店名:圓環邊蚵仔煎
地址:台北市大同區寧夏路46號
營業時間:週一至週日12:00-14:30、16:30-01:00

彰化‧鹿港天后宮旁:阿道蚵仔煎

鹿港天后宮周邊商圈,幾乎走三步就有一間店賣「蚵仔煎」,甚至有人說,沒吃蚵仔煎就不算來到鹿港。許多人來此,都非得吃兩家以上比較看看,才能找到自己喜歡的口味。阿道蚵仔煎,除了有布滿肥美鮮蚵、煎得「恰恰」的蚵仔煎之外,還可以搭配金黃酥脆的「蝦猴酥」,一次把鹿港的兩項經典小吃收到胃裡。

  • (圖片來源/鹿港阿道蝦猴酥臉書)

店名:鹿港阿道蚵仔煎
地址:彰化縣鹿港鎮中山路436號
營業時間:週一至週日08:00-21:00

台南‧安平古堡旁:歐家蚵仔煎

早期安平港是海產的集散地,容易取得蚵仔,讓安平成為「蚵仔煎」聚集的地方。據傳,歐家是當地蚵仔煎的創始店,1961年由第一代歐郭英桂在安平古堡前的樹下搭棚擺攤,從一盤3元賣起,目前已傳承至第三代。歐家蚵仔煎的一大特色是口感薄脆、邊緣煎得香酥,搭上清爽的蔬菜,讓人無比滿足。

  • (圖片來源/歐家蚵仔煎臉書)

店名:歐家蚵仔煎
地址:台南市安平區延平街160號
營業時間:平日10:30-18:30、假日10:30-19:00(週四公休)

花蓮市‧海埔蚵仔煎

位於花蓮市的海埔蚵仔煎是東台灣的排隊名店,原本還賣蛤仔湯,因為蚵仔煎生意實在太好,只能改賣單樣產品。海埔的特色是口感偏厚且Q彈,在地人常說,只要經過時沒人排隊,就得把握機會,立刻進去吃上一盤才過癮。

  • (圖片來源/左—傅慶文臉書、右—蕭育汝臉書)

店名:海埔蚵仔煎
地址:花蓮市自由街86號
營業時間:週一至週日17:30-23:00

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