食材實驗室
Oct 23, 2019
樹番茄、新店烏來的栗子、宜蘭芋香米,周六到台大逛水花園有機農夫市集
食材實驗室
Oct 23, 2019

麵芋、樹番茄、新店烏來福山的栗子……每個星期六早上十點到下午四點半,在台大蒲葵道舉辦的「水花園有機農夫市集」,總會吸引許多人前來挖新鮮貨。

坐流籠下山的樹番茄
  • 挖掘新食材是逛有機市集的樂趣之一,圖為吉果園的樹番茄,在一般通路很難看到它的蹤影。

走進市集逛逛,某個攤子上,擺著一顆顆肚子圓圓、雙頭尖尖的橘紅色果實,讓人忍不住湊上前去。

「這是什麼?」
「這個是樹番茄,皮會苦,不要吃,吃裡面的果肉。」

吉果園攤主阿嬌(田曾秀嬌)一邊解釋,一邊拿起樹番茄,放在手掌心左右搓揉。原本堅固的外皮,壓一壓、揉一揉之後,變軟了。

「吃的時候,在上面尖尖的地方咬一個洞,用吸的。」樹番茄吃起來,有清淡的甜味,汁液豐沛。

阿嬌攤位上的蔬果,除了樹番茄,還有醜醜的甜柿、蒼綠色的羽衣甘藍,都是從海拔1,600公尺的花蓮新白楊(屬於合歡山系),坐流籠運下來的。

好香好香的芋香米
  • 宜蘭粮心聚落冬山道之驛的純米原味糙米餅,使用友善栽種高雄147號香米,無添加油、鹽、糖等任何添加物,原料只有糙米。

另一攤,白米、糙米、米啤酒、米義大利麵、米鬆餅粉一字排開,這是宜蘭粮心聚落冬山道之驛的產品,他們在宜蘭冬山鄉栽種稻米、開小餐廳。

「糙米口感好嗎?」來逛市集的民眾詢問。
「我們今年種的是芋香米,這種米的強項是白米,一煮就有強烈的芋頭香氣。如果希望吃到口感好、軟的糙米,建議你吃台中秈10號,它的糙米非常軟,不用泡水、直接蒸就很好吃,不過我們今年沒種。」

在水花園,顧攤的攤主,往往也是種植蔬果稻米的農夫。因此,只要你開口問,他們都有一籮筐的食材知識能分享,更不會為了推銷,強迫你購買不需要的蔬果。

裸包裝賣菜正流行

「需要紙袋嗎?」
「我有袋子。」

來逛水花園有機農夫市集的人,從年輕的大學生到頭髮花白的長者都有。雖然年紀不同,這群人卻有一個共同特色,就是會自備購物袋,或者重覆使用先前購物留下來的塑膠袋

市集上大大小小十幾個攤位的蔬果,也多半採用「裸包裝」的形式販售,連通常會包裝成一包一包賣的葉菜類也不例外。

來自苗栗的主恩造橋有機農場攤主鄭小姐說:「有機不只是不噴化學肥料,還會盡可能用對土地最友善的方式耕種、販賣。」

鄭小姐的弟弟在苗栗造橋栽種檳榔芋、空心菜、洛神等產品,當天因為弟弟農忙,由姊姊鄭小姐代打顧攤。

檸檬連皮吃下肚不用怕
  • 左邊是四季檸檬,個頭較大,表皮粗糙,酸香味濃厚;右邊是萊姆,俗稱無子檸檬,個頭較小,常用來做甜點。

同樣來自苗栗的,還有范榖有機橘園。他們的攤位上,擺放著四季檸檬、萊姆(俗稱無子檸檬)和前一天才剛挖起來的生薑。

「有機的薑味道乾淨、芬芳,不會有其他的雜味。而且,在有機市集,為了環保,減少不必要的處理,我都是昨天挖、今天賣。」

有機的薑,香味和辣度都很足夠,洗乾淨不用削皮,就能安心炒菜、燉麻油雞。

另外,近年很流行用蔬果打成「綠拿鐵」飲用,有機檸檬種植時,沒有恐怖的添加物,即使不去皮,也能安心打成果汁。

你也想直接跟友善農夫買嗎?星期六到台大蒲葵道逛逛吧。

  • 水花園有機農夫市集有一攤賣彩椒,有機彩椒個頭雖小,滋味卻很甘美。

水花園有機農夫市集
📪台北市大安區台灣大學蒲葵道(從新生南路側門進入)
🚕台北捷運公館站3號出口步行5分鐘
🕑每周六10:00-16:30

 

 

 

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