美食地圖
Aug 14, 2019
廟街小吃》台南關廟山西宮才有的煎粿、魯麵與酥脆炸串
美食地圖
Aug 14, 2019

關聖帝君是台灣很親近的神祉,像台南關廟地名來源,即是當地山西宮祀奉關生帝君得名。山西宮建廟355年,當地人早已視為共同信仰中心,相傳二次大戰時,許多士兵在戰場上看見關公前來營救,還有一顆未爆彈落在關廟附近,沒有爆炸也沒有造成傷亡,居民深信都是關公庇佑的緣故。
那麼關廟除了山西宮,還有什麼?關廟三寶:鳳梨、竹筍、關廟麵,這次不介紹這些,走一圈看當地人吃什麼,像是早上七點半開賣的關廟魯麵、街邊超大炸甜不辣,還有被醬汁淹沒的煎粿,每一間都在排隊。
 

關廟魯麵─林門玉餃
  • 關廟魯麵配料好豐盛,完整的鯊魚塊和肉羹、經典小菜,常常無法取捨點一桌。(圖片來源/IG_eatingtainan)

林門玉餃從早上七點半開始販售,店名有個「餃」字,招牌卻是關廟魯麵。門口檯前一個大深鍋,煮湯阿姨滿頭大汗,專注攪動魯湯,香味傳得老遠。
關廟魯麵配料很豐盛,鯊魚肉片、手工肉羹、竹筍、蛋絲,每一種份量很足;Q勁十足又不怕煮的關廟麵,勾芡魯湯偏鹹香,把配料跟麵融合在一起,很有飽足感。
如果肚子還有空間,別錯過在地人推薦的滷味小菜,十種以上小菜擺出來,一秒陷入選擇困難。推薦麻油豬肝、涼拌鯊魚皮、古早味竹筍,模樣純樸就像家常菜,但味道很到位,為餐桌增色。

嘉芳土司

關廟在地人都想私藏嘉芳土司,店家一次出爐50到60條雞蛋奶油土司,因此每個時段數量有限,平日可以前兩天預定,不過假日、中秋節前夕不開放預購,只能現場排隊,更難買到哩!
嘉芳的奶油雞蛋土司顏色和口感跟一般白土司不一樣,加入更多糖、奶油、蛋,出爐看到咖啡色的小山丘,剝開後又軟又香,很接近布里歐,若不在意熱量,抹上起司奶油和果醬會更滿足。
 

大廟口阿秀煎粿仔店
  • 沉浸在醬汁的煎粿,加一顆蛋和辣醬,以前是從農朋友的點心,現在則是當地人的早餐首選。(圖片來源/IG_t58803091)

關廟有兩間知名煎粿店,山西宮門外的「大廟口阿秀煎粿仔店」就是其中一間。阿嬤從年輕賣到老,也看在地人長大。門口的煎檯上面有無數個煎粿,小碟子大小,圓圓扁扁的,女生早上吃兩個煎粿配一顆蛋,一碗魚丸湯就飽了。

煎粿是米研磨成漿,煮開定型後下鍋煎,外邊煎得酥脆,裡面則是Q中帶軟綿的口感,還有肉燥末,就像碗粿下鍋油煎。勾芡淋醬味道鹹甜,一匙蒜泥、一點香菜,就是南部鹹早餐常見的味道。

土魠魚麵─乙旺魯麵
  • 關廟市場美食很多,乙旺的土魠魚羹攤前更是絡繹不絕,老闆精選的土魠魚條新鮮好吃,擄獲大票粉絲。(圖片來源/IG_y_p_h_)

關廟市場有好幾間經典小吃,乙旺魯麵以現炸土魠魚羹為名。開店七十年,進市場前是阿貴伯麵攤,那時候就是在地人常常報到的麵攤了。

老闆的炸物功夫是當地人津津樂道的手藝,明明是炸土魠魚塊,吃起來卻像炸雞,軟嫩多汁。原來老闆講究魚的品質,也堅持新鮮魚肉裹粉現炸,不吃魚的孩子都愛上。湯頭味道很多層次,有蔥頭、蒜頭、香菇、蝦米、豬肉爆香,再調成勾芡湯底,配上關廟麵,一碗足以應付一餐。
 

阿婆炸甜不辣
  • 阿婆的炸功很厲害,米血糕外皮脆口,甜不辣咬勁,而且每一種都便宜。(圖片來源/IG_minmin950)

學生時期下課後,最期待街邊點心時間。關廟有間無名炸串是當地人的最愛,只要說阿婆甜不辣,大家都知道在哪裡。騎樓下的攤位,雖然舊舊小小的,但賣的炸串卻是大家都懷念的味道。

阿婆炸串很隨意,拿好客人點的串就亂亂丟下油鍋,也沒有隨時注意鍋裡的情況,但炸串起鍋卻各個金黃色,沒有焦,酥脆度很好。招牌甜不辣用北部天婦羅,外邊酥脆,裡面咬勁十足。

店家資訊整理
林門玉餃│台南市關廟區中山路一段428號│0730-1400周二公休
嘉芳麵包店│台南市關廟區中正路952號│0830-1430 周三公休
大廟口阿秀煎粿仔店│台南市關廟區文衡路59號│0600-1200周二公休
乙旺魯麵│台南市關廟區忠孝街68號市場內94、95號攤位│0600-1300周三公休
阿婆炸甜不辣│台南市關廟區武聖路46號│1100-1800

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?
快來媒體小農灌溉心中好新聞吧!

留言區