美食地圖
Jan 11, 2019
熱湯喝進來,寒氣出得去,4家必喝湯品快點來!
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Jan 11, 2019

冷冽的東北季風吹拂下,讓人走在街頭上總是不敵冷風地瑟瑟發抖,更是感冒的好發季節。中醫觀念以食補養身,讓你遠離醫生,這裡推薦你4家熱湯品店,讓你喝暖暖、禦寒冬!

台北-驥園川菜餐廳
  • 左-砂鍋土雞湯;右上-雞汁蔥餅;右下-乾煸四季豆(照片來源/左-Facebook@Ahom Lee;右上、右下-Facebook@吳佳蓉)

驥園雖是川菜餐廳,但卻以台北最好喝雞湯打響名號。

一踏入驥園,你就可以透過玻璃,看見右手邊陶瓷鍋排排站在火爐上,令人好奇鍋內到底隱藏什麼好料。

砂鍋土雞湯選用東部土雞、干貝和金華火腿,熬煮12小時,經過數十道繁複工序淬取土雞精華。雞湯端上桌不久,湯面凝結了一層薄如蟬翼的薄膜,入口先迎來溫熱濃厚的膠質口感,接續而來是金華火腿的鹹香、蒜頭的嗆,最後以甘甜味結尾,多變後韻挑動一喝再喝的衝動。

驥園雞湯不只有一大鍋,還有一個人享用的獨享鍋,讓你想喝就可隨時來上一碗;另外還有驥園獨創雞汁蔥餅,皮薄蔥香甜,單吃就很夠味,但你也可隨心夾上乾煸四季豆、京醬肉絲當捲餅,滿滿餡料,超唰嘴!

 

驥園川菜餐廳
📪台北市大安區敦化南路一段324號
☎️ 02 2708 3110
🕑11:30 - 14:00;17:30 - 21:30

台北-家.溫度
  • 左-蝦濃湯;右上-海鹽巫婆湯;右下-經典牛肉燉湯(照片來源/家.溫度)

不論你是北漂還是國外漂青年,出門在外總會想念家常菜,最後媽媽捧上一鍋熱湯,絕對是寒冬中最溫暖的存在。

家.溫度熬煮的湯,不添加雞粉、味精或甜味劑,而且每項湯品都有自己的熬煮配方,像是經典牛肉燉湯,先用紅酒燉煮牛肉,再將牛肉高湯、雞高湯熬煮蔬菜,大約要6小時的繁複程序,牛肉燉至軟嫩,搭配起士粉與起士塊,好吃到牽絲!

蝦濃湯則取用需要用大量的蝦和白蘭地炒香,加入蔬菜一起燉湯,熬煮後打碎,過濾出濃稠的蝦濃湯,湯裡沒有配料,你可以像品嘗咖啡般,優雅地輕啜一口蝦濃湯的海洋鮮甜。

 

家.溫度
📪光復店:台北市大安區光復南路240巷3號/樂華外帶店:新北市永和區中山路一段85號
☎️ 02 8773 5531/02 2927 4995
🕑11:00 – 21:30/11:00 – 20:30

台南-湯食家
  • 左-薑片蛤蜊雞湯;右上-枸杞黑豆排骨湯;右下-咖哩蔬菜湯(照片來源/湯食家)

一提到台南,碗糕、蝦仁飯、虱目魚湯等都會在腦海中竄出,但是台南的美食絕不僅於此。

2015年開業的湯食家,完全使用台南有機、友善食材,並透過與來店的消費者互動,藉此教導民眾了解食農教育。另一方面,店主葉杏珍將湯品作為主食,採用台南龍崎放山野雞,或巧食舖、萬里綠等小農蔬果,成為台南第一家標榜使用在地、友善食材的湯品專賣店

湯食家最獨特的,莫過於養生黑豆排骨湯,選用佳里荳之鄉的黑豆低溫炒過後、關廟活菌豬肋排一起文火慢燉,店主特別留意今年是暖冬,喝下這碗清爽的湯頭,還能適當補充元氣,不怕太補流鼻血啦!

 

湯食家
📪台南市樹林街二段89號
☎️ 06 214 6350
🕑週二~週六:11:30 - 14:30;17:00 - 20:00

台中-湯達人原味燉盅
  • 左-豬肉腸粉;右上-蟲草花元肉燉烏骨雞;右下-茶樹菇紅棗燉土雞(照片來源/湯達人原味燉盅)

由原本的老茶店改裝,牆上掛著老闆到各地旅行的風景照,湯達人會開張,是源自於對惠州燉盅的眷戀。

老闆在中國工作10年,藉此到中國各地旅行,而且必吃當地的早餐,但他最念念不忘的,還是惠州燉盅。於是他效法惠州燉盅的作法,在燉湯裡添入草藥、中藥,以食補方式照顧顧客的健康。

老闆首推蟲草花元肉燉烏骨雞,蟲草花俗稱不老草,不寒不燥,有增強和調節人體免疫功能。將蟲草花與烏骨雞、龍眼肉、干貝一起放入蒸籠中,悶出食材精華,喝下一碗,全身都熱起來了!

另外,店裡還有現點現做的抽屜式腸粉,皮會比一般港式餐廳的腸粉厚,淋上老闆特製醬油,鹹鹹甜甜,米漿皮軟Q軟Q,超好吃!

 

湯達人原味燉盅
📪台中市五權路1-136號
☎️ 04 2372 3128
🕑週二~週日:11:00 – 19:00

 

 

 

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