餐桌上的台灣
Jan 07, 2019
留住米香,傳統碗粿變身台中創意輕食──KiKicoco手作米米煎
餐桌上的台灣
Jan 07, 2019

以在來米漿拌入糖或鹹配料,蒸熟後淋上甜辣醬或醬油膏,就是台灣人再熟悉不過的碗粿,尤其在台中、彰化更常見。如今台中模範街出現了新的米食小吃「米米煎」,外形像蛋餅、嘗起來像蘿蔔糕,靈感就來自古早味碗粿!

  • 位於台中的KiKicoco手作米米煎,老闆是彰化碗粿攤第二代,目前也在台中展店賣碗粿。

彰化碗粿老店再創新:KiKicoco手作米米煎

KiKicoco藏在台中草悟道附近的模範街,老闆吳秉泓使用早餐店常見的煎台,淋上在來米漿,像煎蛋餅一樣做出創意小吃「米米煎」。

吳秉泓父親在彰化和美賣碗粿三十年,他從小吃碗粿長大,如今利用碗粿的原料在來米漿做出創意點心。在來米漿的做法講究,得先將在來米洗淨後泡水數小時至軟碎,再加水沖米糊,水的份量與沖米技巧只能靠經驗練到純熟。

米米煎是將在來米漿糊淋上鐵板,撒上蔥花,耐心煎五到八分鐘,米糊被煎成表面焦酥的米皮,疊起來看似是蛋餅,但吃起來軟Q彈牙,很不一樣;米的香氣在口中散發,味道與同樣使用在來米為材料的蘿蔔糕相似。米米煎可當主食或點心,光是一份就已經讓人有幾分飽足感。

  • 米米煎的原料為在來米漿,做法類似煎蛋餅,吃起來卻大不同。

米米煎 feat. 異國點心:韓式炸雞、沙嗲、義式豬排

不只翻轉古早味碗粿,KiKicoco還推出加入異國點心的米米煎套餐,韓式炸雞、義式豬排、南洋沙嗲都搬上餐桌,附上愛心形狀的煎蛋、高麗菜絲,滿足感再升級,也能一解純吃米食的膩感。

豐富的米米煎套餐百元有找,美味又CP值極高,如同傳統碗粿作為銅板小吃那般親切。如今台中有了新的米食點心,或許有一天也能像碗粿、米糕或肉粽一樣,成為台灣人共同的美食記憶。

  • 傳統碗粿變身成米米煎,加上異國點心讓餐點口味更多元。

 

 

 

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