食材實驗室
Dec 07, 2017
你不知道的深坑臭豆腐
食材實驗室
Dec 07, 2017

今天的美食分解秀又要來介紹北部的台式經典了,就是遠近馳名與大溪臭豆腐並駕齊驅的深坑臭豆腐!

深坑豆腐之所以會聲名大噪,有一說是早年來到台灣的豆腐師傅陳烏蚶,為了尋找較容易發展的市場,而到了深坑開始賣豆腐,當深坑的茶葉與礦業沒落之際,大家看到做豆腐生意好,而紛紛開始賣豆腐,同業之間激烈競爭,品質下降,後又陸續倒閉,只有陳家繼續屹立不搖,因緣際會下陳家與攤販老闆王水成先生合作研發出了美味的紅燒豆腐,使得深坑的豆腐因此聲名遠播。

深坑豆腐的特色為純手工製作,因當地水質好,所以製成的豆腐細緻。以「鹽滷法」釀製,並且用木炭燃燒加溫,略帶焦味,是深坑豆腐的一大特色。

今日到深坑老街除了滿滿的遊客外,就是各店家滿滿的豆腐品項可以選擇,紅燒豆腐、豆腐羹、炸豆腐、糖醋豆腐等,今天為大家分解的就是「串燒臭豆腐」,刷醬燒烤,再加上台式傳統配料香菜、花生粉,喜歡泡菜的朋友可以再鋪上一層,增加臭豆腐的濕潤度與味覺層次。

留言區