太人物
Dec 15, 2017
Mr.拉麵社長野崎孝男:台灣低薪血汗的問題要改變
太人物
Dec 15, 2017

「日本拉麵來台灣賣得太貴了,200多塊還要服務費。」這家拉麵最便宜一碗只要110元,因為老闆認為,「打工一小時的時薪就能享用到的拉麵,才稱得上是令人幸福的平民料理。 」

Mr.拉麵社長野崎孝男曾任讀賣新聞記者、東京都議員,九年前來台攻讀台灣大學法律所博士班,人生卻意外轉個彎,在台北公館及台南開了5家拉麵店。

對日本政客失望 來台灣研究憲法

野崎孝男高中開始就不靠父母的幫助,半工半讀讀完二技,再取得明治大學研究所公共政策學碩士學位。當東京都議員的時候,他對「部分政治人物的表裡不一」感到失望,決定換個跑道,來台灣研究民主國家的憲法。

從完全不懂中文,到現在能暢所欲言,野崎孝男感謝許多台灣人幫助他,特別是教育部提供的每個月三萬元獎學金,讓他能無後顧之憂在台灣攻讀博士。他說,這些獎學金其實都是台灣納稅人的錢,他創業的目的就是要「取之社會用之社會」,2015年於台灣大學和成功大學設立了「Mr 拉麵獎學金」,幫助懷抱夢想卻在經濟上有所困頓的學生們。

野崎孝男在台大公館開第一家平價拉麵店「MR.拉麵」,就是希望讓窮學生都負擔得起,以此回饋台灣人。最便宜的「絆拉麵」一碗只要110元,這是一碗打工一小時便可吃上的拉麵,他體恤學生辛勞,把拉麵價格壓低回饋學生,還可免費加麵條一次。

日本知名拉麵店紛紛來台設分店,造成排隊風潮。野崎孝男說,日式拉麵來台灣設分店,普遍訂價太高,常常聽台大的學弟妹抱怨:「200多塊還要服務費,太貴了!」所以他決定自己開拉麵店,售價衡量台灣時薪而訂。起先是一碗99元,現在調整為110元。

台南人要有自信 不要模仿京都

身為日本人,野崎孝男看台灣的問題比台灣人還透徹,他點出台灣的低薪現象與誤解CP值有關。老闆想降低成本,所以壓低員工薪資,形成血汗、低薪等問題。台灣很多高級裝潢的店,老闆給員工的待遇卻很低,這是因為「老闆投資太多成本,只好壓低員工薪資。」

Mr.拉麵正職員工起薪28K,做滿半年調薪為三萬元,營業額達標還可以分紅。野崎孝男表示,目前開設的5家分店中,薪資最高的是台北店長,月薪高達9萬元,相當於百萬年薪。

今年開始實施「一例一休」,許多基本民生消費的價格因勞力成本提高而上升。Mr.拉麵則反其道而行,全台各分店均不漲價,自行吸收成本。

野崎孝男說,台灣對日本311大地震的慷慨解囊,日本人都對台灣充滿感激,去年台南大地震,他連續兩天都到現場親自下廚,去年還受台南市長賴清德之邀,擔任台南市政府城市外交顧問。

最近網路上常有人說,「台南等於台灣的京都」。身為台南市外交顧問的野崎孝男觀察,「台南不是京都,而是相似沖縄。」台南有很多獨特的在地文化,和沖繩一樣,都是有人情味、溫柔,保有傳統文化與特色的地方。京都則是排他性很高的地方,沒有像台南那樣對外來人友善。 因此他呼籲,台南人要有自信,不要為了模仿日本韓國,放棄在地的歷史文化。

店家資訊

Mr.拉麵台北公館店:台北市中正區羅斯福路三段284巷11號。

Mr.拉麵台南勝利店:台南市東區勝利路54-1號。

Mr.拉麵台南怡平店:台南市安平區怡平路123號。

Mr拉麵.野崎家:台南市中西區府前路一段265號。

野崎家拉麵店:台南市東區崇德路567號。

 

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