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番茄是「蔬菜還水果」?專家曝真相:1893年經法院認證

  • 更新2021/08/31 15:11
  • 發布2021/08/31 15:04
  • 作者/ 張家瑞

番茄究竟是蔬菜還是水果?此議題已被爭論多年,甚至在1893年有美國商人因此告上法院,當時的判決結果也延續至今,成為各國的遵循法則;《臺北農產》近日就在臉書曝光真相,表示蔬果的分類方法是有依據的,番茄的類別更有歷史可循。

番茄是蔬菜還是水果?以大、小顆做區分

《臺北農產》25日在臉書粉專以「蔬果小常識,北農來解惑」為題,替好奇的網友們解惑,表示番茄是蔬菜還是水果,要區分成大、小顆來說明;事實上,大番茄屬於蔬菜,小番茄屬於水果,因為番茄的大小顆決定其營養價值的不同,大番茄烹煮後會產生茄紅素,加入油脂後茄紅素吸收會更佳,適合當作下廚的配料,小番茄則含有豐富「維生素C」,受熱易被破壞,生吃較佳。

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其實大番茄是蔬菜,小番茄是水果。(圖片來源/免費圖庫 unsplash)

回溯歷史真相 美國最高法庭展開辯論

《臺北農產》也提及1893年的歷史真相,當時美國最高法庭展開番茄歸類的辯論,因為有一名番茄進口商人約翰.尼克斯在紐約港被時任海關稅收員徵收了10%的關稅,不過當年進口水果可以免關稅,只有蔬菜須收關稅,約翰對此表達不滿,希望法院定義番茄的類別。

而法官最終判決,以當時番茄日常烹調方法及觀點,認爲番茄被當作主菜食用,而非甜點,因此認定番茄為蔬菜;大番茄是蔬菜的結果就此誕生,並被沿用至今。

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