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夢幻粉紅茶湯登場!全台首款紫芽茶樹「台茶25號」 可製成紅、綠茶

  • 更新2021/09/03 18:25
  • 發布2021/09/03 17:50
  • 作者/ 中央社

茶改場今天發表新品種台茶25號,為台灣茶被命名的首款紫芽茶樹,可製成紅茶及綠茶,後者加檸檬汁還會變粉紅色,有潛力成為首款提供手搖飲使用的台茶,適合產區南投名間栽種。

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台茶25號製作成綠茶,加檸檬汁會變粉紅色。(圖片來源/茶改場)

農委會茶業改良場舉行「『台茶25號』紫豔登場-兼具茶飲及景觀市場」記者會,做出以上發表。

茶改場魚池分場助理研究員曹碧貴指出,「台茶25號」是天然雜交而成,源自從茶改場園區找出2000多顆種子,定植出400多棵茶樹,再從中選育出,母本是緬甸Burma大葉種,父本推測最有可能是台茶13號,今年4月26日通過命名為「台茶25號」。

茶改場長蘇宗振說,前後費時近30年,此為台茶系列首個紫色系品種,也是台灣茶史上首個通過命名的紫芽茶樹品種;植株每季芽葉呈紫紅色可維持1個月之久,具備景觀植株商機。

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茶改場前後費時近30年育出「台茶25號」。(圖片來源/中央社)

蘇宗振說,可製成2款茶,其中紅茶水色橙紅明亮,有淡蘭花香。曹碧貴並說,若被小綠葉蟬危害、啃咬過,還會有蜜香。

若製成綠茶,還可玩色。蘇宗振接著示範,將檸檬汁倒入,幾秒鐘後就轉化成粉紅色。他說,完全是天然成分,不含人工色素,此一特徵很適合手搖飲業運用,可開發出有話題、吸睛的飲品。

不過台茶多數為高價茶,適合沖泡品茗,若要與手搖飲商機結合,需要降低價位、更大量生產。他說,目前南投名間為商用茶產區,專攻食品業等商用採購使用,而「台茶25號」茶樹生長勢強,葉姿半直立,可機械採收,剛好適合量產。

玩色之外,蘇宗振說,「台茶25號」芽葉紫色代表花青素較多,是一般綠色芽葉的50倍以上。茶改場幕僚並說,製成綠茶的兒茶素多,製成紅茶則有茶黃質、茶紅質,都是多元酚類,對人體有抗氧化、減少自由基生成的好處。

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「台茶25號」芽葉紫色代表花青素較多,是一般綠色芽葉的50倍以上。(圖片來源/茶改場)

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