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法料港都魂入菜! 綠色友善餐廳以著時食材共推秋季限定「Chill日饗宴」

  • 更新2021/11/17 13:07
  • 發布2021/11/17 12:56
  • 作者/ 施書瑜

最在地著時的食材入菜,經職人主廚神之手,搖身成為令人垂涎的法式料理,高雄市農業局邀請3間綠色友善餐廳共4位主廚,挑戰以在地食材設計秋季限定「Chill日饗宴」,帶領饕客透過味蕾品嘗港都食材的純粹好滋味。

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前菜彰化熟成鴨胸、時令蔬果,選用彰化熟成鴨胸、內門無花果、六龜紅龍果。(圖/高雄市農業局)

農業局表示,疫情之下,許多餐廳業者面對衝擊仍不忘初衷,堅持友善環境的經營與烹調方式,擁抱友善環境的永續價值,「Chill 日饗宴」餐會從開胃菜、前菜、湯品、主菜到甜點共8道料理,每口經典法式料理都有港都魂,選用高雄在地毛豆、旗山栗子南瓜、內門無花果、六龜紅龍果、路竹蕃茄、杉林木瓜和甲仙芋頭入菜,法國菜中常見的蘆筍也是高雄在地生產。

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主菜野生龍蝦佐魚子醬搭時令蔬果,選用恆春後壁湖野生龍蝦、北投魚子醬、路竹番茄、美濃無籽檸檬、杉林木瓜、甲仙芋頭。(圖/高雄市農業局)

農業局補充,「高雄綠色友善餐廳」是市府結合在地農產與餐廳業者推出的認證,評鑑指標包括能源節省、環境保護、綠色安心飲食、綠色採購、永續經營以及衛生安全等6大面向,把關從產地到餐桌的食材,在民眾越來越重視食安的世代,綠餐飲已成為追求安全、環保、健康飲食的潮流時尚。

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