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號稱「窮人的龍蝦」 藤壺上桌 端午前最美味

  • 更新2022/05/16 10:39
  • 發布2022/05/16 10:22
  • 作者/ 林佳鋒

你聽過「窮人的龍蝦」嗎?在台灣北部、東北角的漁村有一種叫「藤壺」的美味海鮮,大多在夏季採集,據說在端午節前的藤壺肉質風味最佳,料理方式可水煮或汆燙後再蒸,也可火烤,不用沾佐料即可食用,味如蟹肉和蟹黃。也有人用鹽醃或把雞蛋打散後加水和藤壺加以老酒悶煮,香味四溢,具有去寒功效,在地耆老說藤壺肉有「窮人的龍蝦」的美譽,甚至是「男性海中威而鋼」。

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藤壺號稱窮人的龍蝦,可汆燙也可清蒸,都很美味。(圖片來源/新北市漁業及漁港事業管理處提供)

最近到東北角海岸逛逛時,倘碰到退潮的時刻,常可看到不少腳穿防滑釘鞋,手拿鐵鎚與尖頭起子的漁民,在礁岩、消波塊間敲敲打打一個個有如小火山口的突起物,這就是「藤壺」。

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藤壺生長在礁岩上,須用榔頭和起子採集。(圖片來源/新北市漁業及漁港事業管理處提供)

「藤壺」俗稱海底火山、馬牙,屬於節肢動物門蔓腳綱。藤壺大都具有極強的附著能力,成群固著在湧浪較大的潮間帶礁石上,退潮時會緊閉殼口,以減少水分的喪失,漲潮時才伸出其6對羽毛狀的附肢,在海水裡不停的抓取,以濾食浮游生物和有機碎屑。

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食用藤壺,可用筷子從藤壺底部把肉挑出來吃。(圖片來源/新北市漁業及漁港事業管理處提供)

新北市貢寮福隆漁村的詹資東表示,採集藤壺,要等退潮時帶榔頭和起子去潮間帶,將起子對準藤壺底部,榔頭輕輕敲起子,藤壺就脫離礁岩了,將藤壺洗乾淨後,放入鍋中水煮或汆燙約5~10分鐘就可以上桌。將藤壺翻過來,露出黏在礁岩的那一端,用筷子將藤壺肉挑出來,清蒸後的藤壺肉就像蟹肉般鮮甜。

新北市漁業處表示,東北角海岸灣峽嶙峋,且位於黑潮及大陸沿岸流兩大海流的交匯處,海洋資源豐富,除了藤壺,還有黑毛魚、白毛魚、九孔、萬里蟹、小卷等海味,歡迎民眾到貢寮漁村品嚐。

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