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藝術跨界!星級客座分享摘星心法 江振誠:從「這裡」就能看見高雄人的熱情與慷慨

  • 更新2022/04/18 17:46
  • 發布2022/04/18 17:23
  • 作者/ 施書瑜

全球餐廳、主廚視入選「紅色美食聖經」《米其林指南》並獲星等為至高榮耀。今年米其林指南首度拓展港都,為推動在地美食能見度,厚實高雄國際觀光及極致餐飲(fine dining)量能,今(18)日高市府觀光局攜手晶英國際行館,在金馬賓館當代美術館舉辦星級客座主廚分享座談會,盼助在地業者順利摘星。

座談會以Ukai Kaiseki懷石料理長廣瀨晉平為代表,聯手國際名廚江振誠大方分享摘星心法。江振誠深耕高端餐飲,是史上唯一橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜,他說美食宛如電影,都會帶給人共感,而每個土地都有自己的特色與文化,每一種味道都是獨特且無法被取代的,高雄就具備這樣的條件。

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廣瀨晉平(左)聯手江振誠(右)以展覽《有光的地方》為靈感,共同創作8道料理與5杯餐酒,探索藝術結合料理的奧義,藝術家邵永添(中)也驚喜現身座談會。(圖片來源/施書瑜攝)

席間,江振誠也分享自己對高雄的印象,他說,自己從小在台北士林夜市長大,無論到哪,他都會去夜市品嘗小吃,而高雄人的款待之情從食物的大份量也能窺見一二,從這些生活樣態,就能感受高雄人的熱情與慷慨。廣瀨晉平料理長則以「和食」為出發點,探討料理人的職人精神。

晶英國際行館表示,行館以「藝術」為核心,不僅將旅宿結合藝術展演,這次特別企劃「藝泊二食 星級客座餐酒」專案,更以藝術為起點,結合美食展現多重饗宴,由廣瀨晉平聯手江振誠藉展覽《有光的地方》8件藝術作品為靈感,創作8道料理與5杯餐酒,探索藝術結合料理的奧義。

餐酒活動將在4192021三日限時演出,住客可在活動當(前)晚入住可飽覽港灣夜色、24坪大的御質行驛港景大床套房;另外還有限量兩間超廣角落地窗設計、海納絢麗港景於一室的38坪總裁行館,在一泊二食的住宿時間中,從身到心、眼睛到味蕾,都將接受最頂級的款待。

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觀光局聯手晶英國際行館邀請國際名廚江振誠分享高端餐飲經驗。(圖片來源/施書瑜攝)

觀光局表示,品嚐美食向來是民眾旅遊的最大誘因,高雄首次納入「紅色美食聖經」《米其林指南》評鑑城市,觀光局將持續努力推動美食相關系列活動,去年底首次邀集近40家高雄知名餐廳參與「摘星指南-高雄米其林之旅」分享會引起廣大迴響;今年也在燈會期間以特色餐酒館為主題,邀請60間獨具特色的餐廳舉辦「Bon Appétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」,顯見高雄美食動能豐沛。

觀光局進一步表示,高雄作為國際美食之都實力堅強,擁有多元豐富的美食種類,不論是街邊小吃、無敵海鮮、異國料理、頂級美饌等,就算一天吃一道,從早到晚都有吃不完高雄的美食,歡迎民眾能到高雄,發掘更多高雄旅遊美食新特色。

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