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劉淑惠|台南在地人都吃這幾味!與孩子來一場「菜市場親子美食之旅」

  • 更新2022/05/12 17:45
  • 發布2022/05/12 17:01
  • 作者/ 劉淑惠

在台南,菜市場也是觀光產業的「在地顯學」,除了兼顧日常所需,也能快速進入庶民生活最底層,加上有很多好玩的東西,是非常值得帶孩子去體驗,這種最接地氣的生活方式。

古早時期,台南上城區的老一輩,早餐喜歡以喝「牛肉湯」,開啟一天的精神。但除了牛肉湯,隱身在傳統早市中的「銅板美食」,便宜大碗,也廣受普羅大眾的喜愛,是台南人的「另類早午餐」。疫情期間,如何兼顧美味、安全、便利,共享親子美食探險的樂趣呢?

本次親子旅行,帶領孩子玩「菜市場美食打包特遣隊」的遊戲,將早市美食外帶到附近人潮較少的公園或景點,進行戶外春日小野餐,吃完元氣活力早餐,就可結合周遭景點旅遊,盡情享受生活當中的每一刻。

一、永康兵仔市場~阿喜鹹粥/無名米粉肝連湯

【永康兵仔市場】

永康兵仔市場,是台南市最大的公有批發菜市場,早年因為做台南駐軍的生意,又稱兵仔市場。這裡有太多巷子組成,第一次去容易迷路,許多大盤商都直接在這邊擺攤,可以買到許多便宜又大碗的好貨,做餐飲生意的餐廳,一大早會來這邊直接挑選新鮮食材。

逛這個市場,本身就是享受,看看萬頭攢動,擠得水洩不通,體驗「數大便是美」的視覺享受,與菜市場的生命力。

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料多實在,汁多味美,令人難以抗拒。(圖為阿喜鹹粥,攝影/劉淑惠)

【兵仔市場~阿喜鹹粥】

阿喜鹹粥,一大早,老闆娘就熬好所有的湯頭,加上食材特別澎湃,此時店門口,已經排了一群虎視眈眈的饕客。這就是之前新聞說,上完夜班的員工為了吃這一碗早餐,因而出車禍,被法院判為「職災」,大為聞名的菜市場隱藏版美食。

操著新住民口音的老闆娘,熟稔地把每一道食材,妥貼的又燙過一次,小腸、花枝、虱目魚皮、丸子、豬骨肉、魚肉塊切丁、薑絲,一道道堆疊鋪排上去,都已經滿到碗外面溢出來了,老闆娘還繼續夾,新鮮食材堆得像一座小山,誠意十足的上菜秀,讓人食指大動。該攤還有附帶賣炒米粉,魯魚頭,魯油豆腐,不論是剛上完夜班,或是一大早起床的人,吃過一輪,胃都暖了起來。

【兵仔市場~無名豬血湯/炒米粉】

兵仔市場牌樓進去,就會看到這家,永遠很多人在排隊的庶民小吃,湯頭是用豬腳為基底去熬煮的,膠質潤口滑順,所以格外濃郁噴香,淋上特調蒜頭辣椒醬,味覺立刻大大往上加乘,小小的店家,被一圈又一圈的食客包圍,一大早六點開門,除了買菜的人,攤商也會過來光顧,以便填飽肚子,有時不到十一點,就全部一掃而空。

除了招牌的炒米粉、肝連湯、豬血大腸湯外,粽子、豬腳湯、綜合湯,也都是值得去品嘗的美味。

永康兵仔市場地址:
阿喜鹹粥,周一到周日,5:20~12:00(台南市永康區勝利街93號,每碗75元)。無名米粉肝連湯,周三到周日,6:00~12:00(台南市永康區中華一路7號,大牌樓進去就可看到)

附近親子野餐或順遊景點:
永康公園,永康彩繪眷村,東安坊文化園區,復興老兵文化園區,成功大學校園巡禮,平實健走公園,祥和長梯特色公園,台鉅美妝觀光工廠,和順恐龍親子公園,台南知事官邸,巴克禮生態公園

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以豬腳湯底襯托豬血湯,搭配炒米粉,傳承好味道,攤前永遠都是排隊人潮(圖為無名豬血湯炒米粉,攝影/劉淑惠)

二、水仙宮菜市場~麵條王海產麵

【水仙宮菜市場】

水仙宮市場為台南市中西區的一座傳統市場,位於水仙宮前方,主要販售蔬果及生鮮熟食,並與鄰近的永樂市場,連成一氣,是老台南人選貨必去之處,以老派、老味道,自成一個時代著稱,因為鄰近海安路、國華街一帶,觀光客常聚集之處,因此較為人所熟知。

【麵條王海產麵】

建議到了之後,先拿號碼牌,再去逛市場其他攤位,因為每次來,至少要等半小時以上,沒有例外,男老闆非常客氣有禮,不因客人大排長龍而怠慢。

配料豐富,一碗吃得超飽,裡面有魚丸、花枝、豬肝、肉片,還有神來之筆的半顆滷蛋,湯頭清爽鮮甜,還可以選擇乾溼分離,乾麵配海鮮湯吃,銅板價60元可以吃得到。如果想打發時間,不妨吃吃粽葉米糕,韓式古早味油飯,達也濱家漁場,懷舊冰糖滷味,把所有美食一網打盡。 

水仙宮菜市場地址:
台南市中西區海安路二段230號,麵條王海產麵,週二到周日,8:00~14:00

附近親子野餐或順遊景點:
五條港文化園區,神農老街走讀,海安藝術造街,西羅殿,風神廟,接官亭,水萍塭親子公園,頂美暖暖蛇主題公園,以及新開幕的健康綠洲大船公園。

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夾起海鮮湯中所有配料,料好實在,都快滿出來,幾乎看不到壓在底下的乾麵了。(圖為麵條王,攝影/劉淑惠)

 三、鴨母寮市場~骯髒麵

【鴨母寮菜市場】

鴨母寮是台南三大傳統市場之一,在日治時期,因為大水溝流經市場,附近聚集許多養鴨人家,是鴨子的批發市場,因而有鴨母寮之稱。沿著三老爺廟和德慶溪,有許多老房子隱身在菜市場周圍,鬧中取靜,安靜到好像不知道時光的流逝,很值得在市場買完東西之後,好好走逛這些彎彎曲曲的迷宮小徑。

【鴨母寮骯髒麵】

60年麵攤,既無店名,也無菜單,用傳統炭火煮陽春麵,麵攤牆壁,都是柴火燃燒的漆黑,地上到處溼答答,油膩膩,夾雜一種菜市場五味雜陳的氣味,因此被當地人稱為「骯髒麵」。

別小看這家麵店,只要開張,幾乎座無虛席,除了湯麵,也可點上餛飩、魚丸等食材,上門的食客,都熟門熟路的點上一杯紅茶,然後自己安靜地坐在角落,等待老闆上菜,古樸陳舊的場景,好像老電影時光。如果不是熟人帶路,很難理解這一個麵攤的運行規則,這個麵攤竟然是可以「攜帶外食,免費代客烹調」的!!

你可以在進麵攤前,在門口有許多賣肉賣菜的攤商,點上豬肉,豬肝,豬心,小卷,或者花椰菜,各式青菜,或者花枝,攤商會洗好裝袋,饕客只要自己一路採購下去,直到麵攤門口,麵攤老闆還會免費幫你川燙,很神奇吧。

當然,如果嫌麻煩,直接跟麵攤老闆點,麵攤上也有上述食材,不過太晚到就會被一掃而空,老闆幫你川燙處理好,淋上特製辣椒油,就可以美味上桌。附近的「松村煙燻滷味」,不妨買幾包來解解饞,配上麵食,根本就是絕配。此外,湯家四神湯,泉成點心店,也是料多味美實在的店。

鴨母寮菜市場地址:
台南市北區成功路148號,骯髒麵,週二到周日,6:30~13:30

附近親子野餐或順遊景點:
特別推薦鎮北坊文化園區,迷宮老街走逛,充滿故事。赤崁樓,鄭成功廟,孔廟,天后宮,泮宮石坊,台南公園,立德攀爬特色公園,台南武德殿,閱之森親子公園,321巷藝術聚落也很不錯。

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用芥菜為湯底,搭配入口即化的肉燥,可謂人間極品。(圖為鴨母寮骯髒麵,劉淑惠/攝影)

四,永樂市場~國華街阿娟魯麵

【國華街菜市場】

國華街與「永樂市場」相連,一路上都是吃的,根本就是府城美食的兵家必爭之地,延伸到附近的保安路,武廟周邊,海安路,也號稱是吃貨一族的「超級戰區」。

來台南美食之旅,最好像牛一樣,準備四個胃,不然真的很難一網打盡,每一攤買一道帶走,可以跟孩子玩「食字路口」闖關遊戲,和家人朋友分食,才有可能都淺嚐過一次。其他像是富盛號碗粿、蝦仁肉圓、阿松割包、小卷米粉..也都享有盛名。

【阿娟魯麵】

阿娟的肉粽有名,但魯麵更傳奇,蝦仁,黑木耳,魚丸,金針,肉絲,紅白蘿蔔,蛋花…..,太多數不清的好料食材,湯頭香甜清美,台南人訂婚或做十六歲必吃。其次推薦的是每天不一樣口味的粥,芋頭粥,筍絲粥,菜頭粥,高麗菜粥,這些都是經典中的經典,走便宜又大碗的路線。

食客絡繹不絕,從大門口排到對面的榕樹下,很像明星歌友會等簽名,需要拿號碼牌,還得打電話預約掛號,店家會告訴你幾點現場取貨。

地址:
台南市中西區國華街三段87號,周一到周六,10:30~15:00

附近親子野餐或順遊景點:
保安街美食,河樂玩水公園,祀典武廟,台灣首廟天壇,大恩飛機特色公園。若有空檔,可往下走到安平一帶,四草綠色隧道,漁光島,港濱歷史公園,德陽艦園區,安平古堡,億載金城。

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才剛起鍋,就香味四溢,料好味美,是台南人做十六歲,必點的好物料理。(圖為阿娟魯麵,劉淑惠/攝影)

五、關廟公有市場~乙旺魯麵

【關廟公有市場】

關廟地區,鳳梨,竹筍,關廟麵,是當地三寶,主祀關聖帝君,山西宮是當地的信仰中心,而在山西宮的對面,就是關廟在地最熱鬧的早市,經典美食通常隱身其中,廟宇由於是地方信仰中心,因此四周都會蠻熱鬧的,這個市場井然有序,是個很值得帶領孩子,探索古早味美食的好地方,充分領受鄉下食農教育的魅力。

【關廟乙旺魯麵】

無意中踏入關廟公有市場,就被這個市場的獨特性吸引,每一個攤位都好老,好有風味,讓人每一攤都很想吃,乙旺魯麵,湯頭清甜,配料可自選,層層堆疊上去,食材其實很豐富。旁邊的阿義米粿,祥益現炒肉鬆,以及無名蒜頭麵,都有很多人排隊,如果肚子夠大裝得下,就好好享受一下,屬於菜市場的優閒時光。

關廟公有市場地址:
台南市關廟區忠孝街68號,週三休息,6:30~13:00

附近親子野餐或順遊景點:
關廟森林公園,關廟大潭埤旺來公園,可果美黑森林步道,南寮北寮彩繪藝術村,千佛山菩提寺,關廟山西宮,關廟國小,保東國小,合進製麵廠DIY,虎形山公園,牛埔農塘

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魚丸,花枝,土魠魚,搭配關廟麵的Q彈,實為一絕。(圖為乙旺魯麵,劉淑惠/攝影)

六,東菜市~美鳳油飯

【東菜市】
為台南三大傳統菜市場,有許多傳統的老店林立,是台南的百年老菜市,創立於日治時期,這邊早期設有許多精品委託行,是貴婦必經之地,加上食材品質很好,貴婦們都沒在殺價,此處又稱「好野人菜市場」。附近的廟宇,會聚集許多乞丐,向有錢人乞討,因此又稱為「夭鬼埕」,是個有故事的菜市場。

【東菜市美鳳油飯】
已經經營四十年,主要有油飯,除了滿月禮之外,其他像是炒麵,米粉,滷雞腿,芋丸,碗粿也很有名。油飯中有魷魚,香菇,豬肉,蝦米,油蔥加以爆炒,香味四溢,很受歡迎,剛到門口,就看到一堆婆婆媽媽在排隊,晚來的話,還要排隊等很久,附近的劉記煙燻滷味,米血、鴨翅、鴨心,也是廣受歡迎。

東菜市地址:
台南市中西區青年路164巷26號,週二到周日,8:00~12:30

附近親子野餐或順遊景點:
吳園藝文中心,台灣文學館,民權路繡莊一條街,鍋牛巷,司法博物館,明和溜索特色公園,水交社文化園區,或往郊區的奇美博物館,台南都會公園,十鼓文化園區走走亦可。

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四十年老味道傳承,油飯與滷雞腿,已經變成台南人心中的經典。(圖為美鳳油飯,劉淑惠/攝影)

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