生活-飲食 旅遊-國內旅遊 地方新聞-離島

冬至不只吃湯圓!澎湖人還吃「雞母狗」

  • 更新2021/02/01 13:35
  • 發布2020/12/03 19:40
  • 作者/ Rene Hung

隨著冬至將近,各大賣場通路紛紛推出特殊口味湯圓,但澎湖人過冬至可不只吃湯圓,還吃「雞母狗」。

從冬至必備的雞母狗習俗,可看出澎湖先人智慧與節儉的顯現。(圖片來源/沿著菊島旅行網站)

雞母狗這名稱聽來驚悚,但實際上是使用在來米捏製成動物外型的獨特冬至飲食文化。

今年53歲的澎湖縣民陳姓女士回憶道:「不是人人家裡都有石磨和人力,於是村民會拿著米到專門店家去排隊研磨。」研磨成類似米縻狀態後,回到家還得用大石頭壓除水分,接著再拿一小坨米粹(或稱粿粹)加點沙拉油炒熟,用這一小塊混拌其他米糰來捏製,「米糰的水分控制很重要,過濕的雞母狗蒸好後站不起來,太乾又會裂開。」陳女士認為捏雞母狗可說是十足看經驗呢!

婦女們三三兩兩地圍坐一起,在來米糰在巧手之下,被捏製為雞、狗、牛、豬等動物外觀,剩下的米糰則順便捏製湯圓等其他形狀(因此此時吃到的湯圓不比糯米Q彈,口感較有嚼性)。

身負起澎湖文化與旅遊推廣,近年來舉辦澎湖冬至小旅行深受遊客喜愛的「沿著菊島旅行」站長一筆則說到,雞母狗小如一顆雞蛋般大小,為了讓牲畜活靈活現,還會再點上俗稱「紅花米」的紅色色素畫龍點睛,把潔白的動物形狀妝點上五官更顯逼真,但小孩才不顧大人的講究,一定不安分的非得把米糰捏成愛心、大便等奇形怪狀才甘願,不只把米糰當成黏土玩,把雞母狗綁線偽裝成寵物,也是澎湖人小時候的共同回憶。

在澎湖街道上,也看得到雞母狗放大版的裝置藝術。(圖片來源/沿著菊島旅行網站)

冬至的雞母狗不只飲食文化一環,更是一款祭祀祖先的心意。

祭祖拜拜的供桌上,在來米製的雞母狗取代了真正的牲禮,讓早期生活困苦的澎湖先民,不需要真正宰殺牲畜,才能在過些時日迎來農曆年團聚時,真正的殺雞、豬來犒賞家族。

除了雞母狗,陳女士也再補充說到,「拜拜時還要大湯圓、金元寶、金條各12個代表著月月年年都能六畜興旺,豐衣足食。」

澎湖的冬至真的很不一樣!除了有雞母狗,還有包著筍絲、蝦米內餡的菜鹼,也是冬至必吃美食。(圖片來源/沿著菊島旅行網站)

貴為澎湖冬至飲食的主角,祭拜過後的雞母狗當然也得「宰殺」食用。要煮甜湯還是鹹粥都大有人在,再次回蒸之後,沾糖粉享用後的Q軟香甜也很美味。

而從前也會有居民將雞母狗曬乾保存,待農曆大年初七的「人日節(俗稱人的生日)」,再拿來煮食享用。總之無論何時品嚐,澎湖人共有在冬季東北季風下,一家人團圓製作雞母狗的時光,著實很令人懷念。

更多太報報導
澎湖人特有習俗 娶媳婦送炸棗
澎湖人呷辦桌,打包才是正經事:重頭戲刈包山與炸物山

留言