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楊双子專欄|全台灣最好吃的長崎蛋糕:台中第二市場對面的坂神本舖

  • 更新2021/02/01 13:55
  • 發布2020/11/24 19:00
  • 作者/ 楊双子

但凡社群網站上看見任何關於長崎蛋糕的討論,我總是以單刀直入的氣勢殺進對話:「全台灣最好吃的長崎蛋糕,絕對是台中第二市場對面的坂神本舖!」

有文字糾察癖兼修日本文化的人追問:「你是說『阪』神嗎?」答曰:「不是,就是『坂』神。」偶爾也有老台中人加入話題:「第二市場是總店,在綏遠路有分店!」便以事實陳述曰:「綏遠路自言是分店,但第二市場的坂神本舖至今盒子上還是明確印著『全國只此一家別無分店』!」若有人悠悠來說一句:「好吃是好吃,但保存期限只有三天,哪吃得完呀?」我就立刻跳腳起來:「胡說八道,我一天可以吃掉一條!」

金燦燦的長盒揭蓋,剛出爐搧涼的蛋糕仍然微溫,趁餘溫一口咬下,頂層褐色的蛋糕皮先有焦糖香氣湧上,牙齒再下陷入金黃色的蛋糕體,隨即迎來砂糖、麥芽糖與雞蛋融合的香濃甜蜜滋味,咀嚼則柔軟帶一點微微彈牙的口感。徹底放涼後置入冰箱,長崎蛋糕略為收縮而糖分凝練,取出冷吃的香氣稍遜,卻是咀嚼細品的升級版本。

位於台中第二市場對面的坂神本舖。(圖片來源/chih-hsi huang)

長崎蛋糕四處可見,坂神本舖尤其勝在口感。形容起來,可說是把海綿蛋糕的柔軟與黑糖糕的咬勁綜合以後的獨特咬感。越是咀嚼則蛋香、糖香、蜜香越是在唇舌之間起伏翻騰,滿嘴馥郁的甜香絲毫不膩,亦不乾柴,吃罷一塊,鼻腔舌尖餘味久久縈繞,誘人饞蟲鼓譟,不由得再拿一塊。

坂神本舖的長崎蛋糕有多種尺寸盒裝,長度統一為27公分、高度6公分,尺寸大小的區別取決於寬度。最小尺寸的盒裝蛋糕固定是手工切成一條八塊,尋常人待客,一人一塊即不致失禮,一人兩塊則顯得盤面豐盛,至於個人獨食,若非考慮營養均衡與熱量控制,我充當正餐能夠獨自吃完一整條。

老台中人多半知道坂神本舖長崎蛋糕。店家作風低調已極,正式報導相當罕見,網路上唯有部落客食記與吃客們流傳店內店外少數照片,甚至店家徹底謝絕攝影,見人相機手機拿起來必然叮囑不可拍照,哪怕在店外也是如此。尤有甚者,包裝盒上的聯絡電話堪稱永遠無法接通,更無店家官網可供吃客探詢。但老台中人總是知道它,因它在此地經營已逾半個世紀,如一座台中市區老派西點的堅實堡壘。

坂神本舖長崎蛋糕以白色、紅色為招牌的主要色調,老式廣告設計經年不變,而店內一張大字報白紙黑字「請注意 坂神本舖長崎蛋糕 全省只此一家 別無分店」難辨年月,文字的時空還留在「全省」時代,白紙隨著時間早已泛黃轉為深褐色。創立在何年?我不知道,連店家都不曾特意拿出來聲張。

以相同名號、商標在綏遠店開設的「坂神本舖長崎蛋糕」,其官網文字反倒側面留下紀錄,2004年所書介紹說明頭家娘攜長子、次子在第二市場對面屹立四十餘載,至2004年因「葉茂枝繁、樹大枝分」,次子落腳綏遠路以同名店家「再立據點」——雖說沒有明確指出創業年份,但已然可知第二市場的「坂神本舖長崎蛋糕」最晚創立於1970年代。

這是老台中人心中的老店,實際也可能是老台中現存最老的一間長崎蛋糕店。論起長崎蛋糕,台中人即使不記得名稱,只消說「第二市場對面那間」就多半理解說的是哪一間。

唯獨有時會有這種說法:「第二市場對面那間蜂蜜蛋糕。」我總是不厭其煩解釋,那不是蜂蜜蛋糕,是長崎蛋糕。

「長崎蛋糕不就是蜂蜜蛋糕?」
「長崎蛋糕裡面完全沒有放蜂蜜!」

每當我這麼一說,肯定都有人一臉震驚。

坂神本舖的長崎蛋糕以及招牌金盒。(圖片來源/坂神長崎蛋糕)

且不論坂神本舖長崎蛋糕的成份表上清楚寫明:「蛋、糖、麵粉、麥芽(無任何化學添加)」,台灣人所知的長崎蛋糕起源是日本時代所引進,日文以外來語常用的片假名拼音為「カステラ」(Castella),透露長崎蛋糕對日本而言也明顯存在的外來血統,常見論點稱「カステラ」由葡萄牙傳教士傳入長崎並在此發展成為特色西點。戰前的台灣即以「カステラ」之名認識這款點心,戰後則重新引進並以「長崎蛋糕」為名在時年大為風行。

至於為何有令人混淆的「蜂蜜蛋糕」之名?有此一說,是1975年台灣一之鄉創立時有意開發獨特商品,其「カステラ」配方刻意加入蜂蜜以強化香氣,並以「蜂蜜蛋糕」為名強打銷售的緣故。就此來說,「蜂蜜蛋糕」實是一款商品的名稱,而不若「長崎蛋糕」更接近一個蛋糕種類的名稱。

於我而言,長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕的區別,就像坂神本舖長崎蛋糕與其他店舖長崎蛋糕的區別。因而看見任何關於長崎蛋糕的討論,我一定殺去一句:「長崎蛋糕的首選,就是台中第二市場對面的坂神本舖!

但坂神本舖長崎蛋糕購買不易,只能由吃客親自走進店家,現場排隊購買或者現場預約訂購。這時需要一點悠閒的心態,因為預約時店家可能請你等待兩個小時、四個小時不等,這段時間可以逛逛第二市場,驅車去看一場電影,就近也有一中街商圈、台中公園,足夠來回走動消耗熱量。

要是幸運的話,有時單買一條尺寸最小的長崎蛋糕並不需要久候。買回一條返家,也不要擺盤,不需要佐茶與咖啡,徒手捏一塊起來細嚼慢嚥,一塊之後再一塊,一個人盡情獨享甜蜜滋味,這個世間有時是會需要這種放縱時刻的。

你問熱量?這種時候就不要想太多了吧!
 

坂神本舖長崎蛋糕 店家資訊
地址:台中市中區台灣大道一段388號(距台中第二市場步行1分鐘)
電話:(04)22226506
營業時間:9:00-19:00

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坂神本舖長崎蛋糕 店家資訊
地址:台中市中區台灣大道一段388號(距台中第二市場步行1分鐘)
電話:(04)22226506
營業時間:9:00-19:00

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