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台灣這三區產小麥 農糧署分享三種麵粉「不同用途」

  • 更新2022/06/19 12:05
  • 發布2022/06/19 12:02
  • 作者/ 黃奕慈

台灣物產豐富,「小麥」也可以買台灣產的,日前行政院農委會農糧署指出,台灣小麥主要產地在金門、台南與台中,在超市常見的各種麵粉,是由小麥製作的,要做點心的話要買哪款麵粉,讓農糧署告訴你!

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農糧署指出,台灣小麥主要產地在金門、台南與台中。(圖片來源/鮮享農YA - 農糧署臉書)

農糧署在臉書發文表示,說到小麥的用途,一定會想到由小麥磨成的麵粉,但在超市常見的各種麵粉,消費者常常分不清楚差別在哪裡?烘培、料理該用哪種麵粉?麵粉又為什麼有高中低筋之分?

農糧署解答,麵粉受到「種類、採收季節、種植地區」的影響,而且小麥的蛋白質含量也會有所不同:
蛋白質越高,筋性越高,加水後黏度高不易鬆散,口感Q(高筋)
蛋白質越低,筋性越低,麵團較無彈性,口感鬆軟(低筋)

各種麵粉也可做出不同用途的點心,農糧署解釋:
✅高筋麵粉適合做有嚼勁的發酵食品
✅中筋麵粉適合做軟中帶勁的中式麵食(用途廣)
✅低筋麵粉適合做鬆軟的餅乾糕點

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