生活-食譜

太報好食在食譜|冬天微醺飲品,香料熱紅酒怎麼煮?酒該怎麼挑?

  • 更新2021/12/31 17:57
  • 發布2021/12/31 16:05
  • 作者/ CHIH.去威尼斯生活提案

歷史悠久的香料熱紅酒,最早起源於古希臘人的智慧,將餐後剩下的酒加熱加入香料製作而成。至西元2世紀羅馬帝國時期改為葡萄酒替代,隨征戰將熱紅酒傳播至大歐洲,而後演變出各地方版本。酸中帶甜的口感與撲鼻的辛香氣味,在寒冷的聖誕節冬天,成為歐洲人們必喝的傳統飲品。

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熱紅酒備料。(圖/CHIH.去威尼斯生活提案

準備食材

紅酒(瓶) 750ml

細砂糖 100g

肉桂棒 2根

八角茴香 2枚

丁香 8枚

檸檬 1顆

柳橙 1顆

蘋果 1顆

(肉荳蔻、薑粉或黑胡椒,依個人喜好適量加入)

步驟

1. 將檸檬和柳橙洗淨並擦乾備用,分別用削皮刀刨下外皮

※ 注意盡量不要切到白色部分,以免造成苦澀!

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檸檬和柳橙洗淨用削皮刀刨下外皮,盡量不要切到白色部分。(圖/CHIH.去威尼斯生活提案

2. 將蘋果洗淨並保留果皮切成薄片備用

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將蘋果洗淨並保留果皮切成薄片備用。(圖/CHIH.去威尼斯生活提案

3. 將糖、蘋果切片、柳橙和檸檬皮、肉桂棒、八角茴香、丁香加入鍋中

※ 也可以依個人喜好適量加入加入肉荳蔻、薑粉或黑胡椒添加不同香料風味

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將材料加入鍋中,再倒入紅酒。(圖/CHIH.去威尼斯生活提案

4. 再倒入紅酒,以中火加熱約5分鐘,煮至糖完全溶化呈現微濃稠的質地

※ 選擇 Table Wine 紅酒即可,建議使用 Cabernet Sauvignon 或 Chianti 等酒體偏重的紅酒。

5. 最後使用篩網分離葡萄酒和香料,將煮好的香料熱紅酒盛至杯中即完成!

※ Vin Brulè(熱香料紅酒)可以裝入玻璃容器放置冰箱中保存2-3天,食用時在鍋中加熱便可再次享用。

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煮好的香料熱紅酒。(圖/CHIH.去威尼斯生活提案

原文出處:CHIH.去威尼斯生活提案(本文獲作者授權刊登,未經同意請勿任意轉載。) 

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