編按：家常料理「金瓜炒米粉」，備料方便，烹調簡單又快速，每位媽媽、阿嬤似乎都有自己的獨特配方，宴客時端出一大鍋，炒米粉澎湃飽足的本質，就能快速餵飽一票親戚朋友飢腸轆轆的胃。但米粉怎麼炒才會入味？如何做出Q彈可口的米粉？照著廚師Youtuber「簡單哥」的步驟，做出大家吃完都稱讚的美味料理！
金瓜米粉
【材料（約３人份）】
金瓜 130克
里肌肉 200克
米粉 100克
紅蘿蔔 70克
蝦米 20克
香菇 10克
蔥 30克
紅蔥頭 30克
醬油 25克
太白粉 20克
鹽巴 適量
胡椒 適量
【步驟】
►煮一鍋水滾後加入鹽巴、油，米粉煮1分鐘後撈起來放入一旁碗中燜一下
※小撇步：米粉燙燜過，口感會更Q。為了方便吃，可用食物剪刀稍微剪一下長度
►醃肉絲加入鹽巴、白胡椒、太白粉拌一拌後加一點水攪拌
►熱油鍋後下肉絲，炒熟撈起備用
►熱油鍋後下紅蔥頭炒香，再下香菇、蝦米、蔥白炒香
►下紅蘿蔔絲、金瓜絲、攪開炒香後下肉絲翻炒一下
►炒香後下米粉拉開、翻炒
►下醬油拌炒後下蔥綠拌炒即美味完成
原文出處：簡單哥（本文獲作者授權刊登，未經同意請勿任意轉載。）
