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太報好食在食譜|經典小吃「金瓜米粉」,一個動作讓米粉超Q

  • 更新2021/10/29 16:30
  • 發布2021/10/29 16:11
  • 作者/ 簡單哥

編按:家常料理「金瓜炒米粉」,備料方便,烹調簡單又快速,每位媽媽、阿嬤似乎都有自己的獨特配方,宴客時端出一大鍋,炒米粉澎湃飽足的本質,就能快速餵飽一票親戚朋友飢腸轆轆的胃。但米粉怎麼炒才會入味?如何做出Q彈可口的米粉?照著廚師Youtuber「簡單哥」的步驟,做出大家吃完都稱讚的美味料理!

金瓜米粉

【材料(約3人份)】

金瓜 130克

里肌肉 200克

米粉 100克

紅蘿蔔 70克

蝦米 20克

香菇 10克

蔥 30克

紅蔥頭 30克

醬油 25克

太白粉 20克

鹽巴 適量

胡椒 適量

圖片
備料,本次示範分量為3人份。(圖片來源/簡單哥)

【步驟】

►煮一鍋水滾後加入鹽巴、油,米粉煮1分鐘後撈起來放入一旁碗中燜一下

※小撇步:米粉燙燜過,口感會更Q。為了方便吃,可用食物剪刀稍微剪一下長度

►醃肉絲加入鹽巴、白胡椒、太白粉拌一拌後加一點水攪拌

►熱油鍋後下肉絲,炒熟撈起備用

►熱油鍋後下紅蔥頭炒香,再下香菇、蝦米、蔥白炒香

►下紅蘿蔔絲、金瓜絲、攪開炒香後下肉絲翻炒一下

►炒香後下米粉拉開、翻炒

►下醬油拌炒後下蔥綠拌炒即美味完成

圖片
完成成品圖。(圖片來源/簡單哥)

原文出處:簡單哥(本文獲作者授權刊登,未經同意請勿任意轉載。)

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