生活-食譜

太報好食在食譜|不加任何調味料,鹹香好下飯的朋友——金沙豆腐

  • 更新2022/04/30 22:27
  • 發布2022/04/30 20:09
  • 作者/ 威媽的吃貨日常

編按:常常出現在餐館菜單上的金沙料理,「金沙」指的是鹹蛋黃,因為鹹蛋黃在熱油中炒開時,顏色金黃且帶有特殊的沙質感,因而得名。這道國人非常喜歡的美食料理「金沙豆腐」,鹹蛋黃均勻包裹住豆腐,鹹蛋的鹹度夠、味道濃郁,可以完全不調味,起鍋前,再依個人口味撒上蔥花、香菜、辣椒即可。

金沙豆腐是一道的前置作業比較繁鎖的料理,但是大家都會很喜歡,還是下飯的好朋友。

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金莎豆腐的食材。(圖片來源/威媽的吃貨日常)

食材

雞蛋豆腐 2盒(切成適口大小 )

鹹鴨蛋 2顆(蛋黃搗得越碎越好、蛋白切末)

青蔥 2根(切成蔥花)

香菜 依個人喜好,不喜歡可以不加,威媽超愛,所以我一定要加超多

辣椒 一小段(切成末)

太白粉 適量

做法

① 豆腐裏上薄薄太白粉或酥炸粉

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鹹蛋黃、鹹蛋白搗碎,豆腐裹上薄薄太白粉。(圖片來源/威媽的吃貨日常)

② 起油鍋,豆腐下鍋炸至金黃後撈起備用

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豆腐下鍋炸至金黃後撈起備用。(圖片來源/威媽的吃貨日常)

③ 鍋裡留點油,倒進鹹蛋黃拌炒至起泡

④ 蛋黃完全起泡後倒入豆腐拌炒均勻

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蛋黃完全起泡後倒入金黃豆腐拌炒均勻。(圖片來源/威媽的吃貨日常)

⑤ 倒入鹹蛋白拌炒

⑥ 關火後加入香菜即蔥花拌炒均勻

⑦ 裝盤後灑上辣椒末即可

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金莎豆腐成品。(圖片來源/威媽的吃貨日常)

這道料理,一點調味料都不用加,鹹蛋就很夠味了。

原文出處:威媽的吃貨日常(本文獲作者授權刊登,未經同意請勿任意轉載) 

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