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太報好食在食譜|軟嫩多汁又保水!餐廳級別煎烤櫛瓜佐巴薩米克醋

  • 更新2022/06/14 21:44
  • 發布2022/05/22 15:00
  • 作者/ 太報好食在
  • 大象發福廚房

櫛瓜是日常生活中很常見的食材,但在IG看到大部分都是切薄片食用,想跟大家分享製作厚塊櫛瓜的處理方法,這也是餐廳的處理方式,不過通常不會像這道食譜一樣,一整盤都是櫛瓜端上桌,基本上我們都是把它當配件,跟其他蔬菜一起搭配排餐!不過為了食譜明確性,就不另外在煎牛排去搭配了!

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厚切煎烤櫛瓜。(圖片來源/大象發福廚房)

先煎後烤的櫛瓜一定要切厚塊,這樣吃起來才夠飽嘴、軟嫩多汁又保水還帶口感,跟薄片版本完全是不同級別的菜,就連不愛櫛瓜的人,吃了一口肯定都會愛上!

切厚塊可以用小拇指去量長短,一般2cm就可以了,偷偷說熟記自己小拇指跟指節長度,煮菜的時候不需要準備尺也能輕鬆測量,如切蔥段就是一根小拇指的長度,這個小撇步一併分享給大家。

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將櫛瓜切2公分厚。(圖片來源/大象發福廚房)

不知不覺又說了太多,趁著禮拜天空閒,大家趕緊上市場買幾根櫛瓜,晚上就來秀一波吧。

材料&調味料

櫛瓜1根

鹽1/2小匙

巴薩米克醋10-15cc(可省)

作法

►櫛瓜洗淨去蒂頭,平均切分成2cm厚度備用。

►油燒熱下櫛瓜,中火煎上色後翻面亦同,兩面上色後撒鹽,放入氣炸鍋180度8-10分鐘(視櫛瓜大小與厚度調整)。

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中火將櫛瓜兩面煎上色後灑鹽。(圖片來源/大象發福廚房)
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氣炸鍋180度8-10分鐘。(圖片來源/大象發福廚房)

►取出後測試櫛瓜中心是否軟嫩,接著放在廚房紙巾上吸油,盛盤時淋上一點巴薩米克醋更能增添風味喔!

小知識

櫛瓜應挑選具光澤感、無明顯外傷、蒂頭不乾枯、按壓不會軟綿綿的!

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櫛瓜應挑選具光澤感、無明顯外傷、蒂頭不乾枯、按壓不會軟綿綿的。(圖片來源/大象發福廚房)

原文出處:大象發福廚房(本文獲作者授權刊登,未經同意請勿任意轉載) 

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