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太報好食在食譜|過年吃剩的年糕怎麼辦?除油炸還有「1吃法」更方便

  • 更新2022/02/10 16:48
  • 發布2022/02/10 11:50
  • 作者/ 林昕慧

過年時期家家戶戶必備的甜點年糕,因為象徵著「步步高升」十分吉利,很有新年的味道。但是春節連假過完,剩餘的年糕冰在冰箱卻成了家庭主婦/主夫的苦惱,其實年糕的吃法不只有油炸的選擇,網友在臉書社群分享「蛋餅皮+年糕」、「鬆餅+年糕」的創意吃法。

年糕蛋餅

圖片
蛋餅皮+年糕的吃法。(圖/網友Liwen Feng授權提供)

近日網友在食譜交流的臉書社團「家常菜」、「我愛全聯-好物老實說」發文分享「兩張蛋餅皮夾年糕」的創意吃法,因做法簡單讓許多人跟著試做後留言「好吃!」。網友表示,就像平常煎蛋餅皮一樣,先放一張蛋餅皮,加入切薄片的紅豆年糕(原味也可以),上面再鋪上一塊蛋餅皮,用不沾鍋煎到兩面酥脆,裡面的年糕遇熱融化將兩張餅皮黏在一起,吃起來Q彈牽絲。另有網友補充,「蛋餅皮最好選用『無蔥』口味」、「改成蔥抓餅也可以」。

年糕鬆餅

年糕口味的美式鬆餅,即是在兩片鬆餅間夾上一層薄薄的年糕,外型類似銅鑼燒,即使沒有鬆餅機,也能用平底鍋完成。做法先將鬆餅麵糊慢慢倒入鍋內,煎兩塊圓餅狀,其中一塊擺上切薄片的年糕,等到麵糊上色、表面冒泡後,將另一塊蓋上去,待年糕徹底軟化將邊邊壓緊封住,再翻面煎1分半至2分鐘,就能化身一道兼具中式與西式的下午茶。

炸年糕

一般最熟悉年糕的吃法就是油炸,臉書社團「廚藝公社」網友發文分享古早味黑糖年糕的兩種炸法,一種用餛飩皮包裹下鍋炸,另一種則是調製粉液:

第一種做法:年糕切成小長方型狀,用餛飩皮把年糕包覆好,摺角覆蓋時記得抹些許水,將麵皮緊緊包覆。年糕包覆好,熱油鍋,下鍋炸,炸至表面稍微變成金黃色,起鍋,瀝乾油份,完成。

第二種做法:二顆蛋,一大匙油,四匙中筋麵粉,五匙水(比例是用家中常見的湯杓為單位),拌勻讓粉液呈現黏稠狀(切記要有黏稠感,否則下鍋炸時粉液很容易跟年糕散開)。熱油鍋,年糕沾附好粉液,下油鍋炸至表面呈現金黃色,起鍋,瀝乾油份,完成。

※提醒:炸至表面呈現稍微金黃色就可起鍋瀝油,餘溫會讓表面顏色變更深。

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