健康-營養

消費者注意!你吃的豆腐可能是假的

  • 更新2021/12/02 11:19
  • 發布2021/12/02 11:12
  • 作者/ 蔣佩庭
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現在的豆腐沒有依循古法,加入許多修飾澱粉、添加物。(圖片來源/Pixabay)

你喜歡吃豆腐嗎?但你知道你吃的豆腐很有可能不是真的豆腐。

營養師余朱青在臉書粉絲專頁分享豆腐小知識,指豆腐富含蛋白質在過去被譽為「窮人的肉」。然而,現在的豆腐沒有依循古法,加入許多修飾澱粉、添加物,少了營養卻多了熱量。

例如火鍋常見的「魚豆腐」主要原料是魚漿及其它添加物,鈉含量很高;杏仁豆腐沒有大豆成分,而是杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。另外,百頁豆腐的熱量更是高到嚇人。

早先,曾有網友在《批踢踢實業坊》上發文,好奇百頁豆腐到底騙了多少人,「原來還是很多人以為百頁豆腐是豆製品,以為它很健康熱量很低,我說它幾乎整塊都是油,他們才表示震驚,到底還有多少人被百頁豆腐欺騙?」

實際上,百頁豆腐的成分包含大豆蛋白、油脂、澱粉、蛋白粉、調味料,是以「還原豆漿」製成的,油脂含量很高。而百頁豆腐上的孔洞容易吸附高鈉的湯汁,民眾容易在不知不覺中攝取多餘熱量。

因此,余朱青提醒民眾在購買豆腐前務必查閱成分和熱量,以免越吃越不健康。

 

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