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苦瓜維他命C之王! 營養師激推超營養:可減少心血管疾病

  • 更新2021/09/30 11:50
  • 發布2021/09/30 11:24
  • 作者/ 許皓婷

說到最苦的食物,大家就會馬上聯想到苦瓜!雖然有苦味不討喜,但其實卻是「瓜中C王」,營養師高敏敏就分析出各大種類的苦瓜營養價值,不但富含維他命C,還有豐富膳食纖維,可以幫助減少心血管疾病,好處多多。

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苦瓜營養價值高。(圖/pixabay)

瓜類「維他命C之王」 苦瓜營養比一比

青皮苦瓜
熱量:13kcal
膳食纖維:3.6g
維他命A總量:8IU
維他命C:53mg
礦物質鉀:198mg

白皮苦瓜
熱量:14kcal
膳食纖維:2.8g
維他命A總量:6IU
維他命C:41.5mg
礦物質鉀:207mg

珍珠苦瓜
熱量:15kcal
膳食纖維:1.9g
維他命A總量:0IU
維他命C:58.1mg
礦物質鉀:204mg

野苦瓜
熱量:22kcal
膳食纖維:4.1g
維他命A總量:611IU
維他命C:77mg
礦物質鉀:362mg
(以上為每100g之含量)

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苦瓜營養價值大公開。(圖/高敏敏營養師臉書)

苦瓜如果越苦,營養就越高嗎?其實並不盡然,營養師高敏敏表示苦味不是影響苦瓜價值的主要關鍵,通常還是取決於苦瓜的品種。

不同種類的苦瓜,口感也大不相同,營養師高敏敏表示像是白玉苦瓜,熱量較低,苦味也不會很重,她非常推薦怕苦的人可以食用,料理方式也很適合煮湯、清炒、清蒸的烹調,而比較翠綠的苦瓜苦味會比較重,但維生素C和膳食纖維非常豐富,可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力,還有養顏美容、調整血糖、血脂的功能,對不怕苦的朋友是很棒的食材。

如果想去除苦瓜的苦味,營養師高敏敏建議可以在去除苦瓜籽時,把內膜刮乾淨,料理前可以先汆燙降低苦味,也能保持脆度,苦瓜顆粒越小的話,顏色也會越深越苦,所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜,或是可以切薄片冰鎮,就可以降低苦味感。

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