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對抗Delta入侵!「4大必吃營養」菜單曝光 專家認證免疫力up

  • 更新2021/09/09 11:28
  • 發布2021/09/09 11:25
  • 作者/ 許皓婷

國內新冠肺炎疫情升溫!繼長榮機師確診Delta變種病毒後,又爆出新北幼兒園群聚病毒定序也為Delta變異株,讓外界憂心忡忡。營養師高敏敏就分享4大必吃營養,從基本提升免疫力開始,對抗病毒侵襲。

Delta變種病毒來勢洶洶,與過去其他病毒比較,常見症狀為喉嚨痛、頭痛、流鼻水,像單純感冒症狀,較容易忽略病情,而味覺喪失已不是特殊症狀指標,導致難即時發覺,但傳染速率R0值比Alpha變異株快40-60%,要達到群體免疫,疫苗覆蓋率(疫苗施打率)需要更高,還出現感染族群年輕化趨勢。

4大必吃營養 對抗變種病毒提升免疫力

1.維生素A、C、E

維生素A可以幫助保持黏膜細胞的健康,避免病原體入侵身體,像是眼口鼻,甚至腸胃道都有上皮黏膜細胞,因此它們的完整性及健康非常重要,而不管是幫助膠原蛋白合成、守護皮膚的障壁健康、免疫細胞的分化與吞噬能力,維生素C都是非常重要的角色,建議從新鮮水果中攝取,像是芭樂、奇異果、柑橘類,維生素E有強大的抗氧化能力,除了可以降低身體發炎情形之外,也可以幫助製造抗體、提升免疫力。

2.優質蛋白質

蛋白質是構成細胞(尤其白血球和抗體)的主成分,若當長期蛋白質攝取不足或品質低下,就會增加感染細菌、病毒的風險,建議每人一天吃6~8份蛋白質(大約是一個半左右手掌大小及厚度),可平均從動物性及植物性兩種來源攝取,但要特別注意蛋白質品質,以原型為佳。

動物性蛋白可以選擇瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等,魚肉建議一週吃2-3次的深海魚,像是鮭魚、鮪魚、秋刀魚、竹莢魚、鯖魚、藻類,因為其中Omega-3可以幫助降發炎,植物性蛋白可以選擇豆類、豆腐及豆製品等,以原型食物為優先選擇。

3.礦物質鋅&硒

鋅對黏膜的保護力非常重要,同時有維持免疫系統的功能、幫助傷口癒合、蛋白質代謝,所以如果攝取不夠,保護力也不會好,而且黏膜組織幾乎每3至5天就會更新一次,所以在更新當中,更要保持它們的健康,像是在器官、食道、腸胃道都有黏膜的存在,建議從牡蠣、海鮮類、南瓜子、豆製品中攝取,礦物質硒則可以跟維生素E協同抗氧化、消除體內自由基,建議使用含有維生素E的好植物油去烹調含硒的新鮮食物,像是清炒蛤蜊。

4.好菌

優酪乳、優格中都含有益生菌,可以幫助腸道順暢,建議每天喝1~2瓶250毫升的優酪乳,或吃小盒優格,並透過其他食物,像是納豆、韓式泡菜(在發酵過程中亦會有好菌產生)做補充,除此之外,也要多吃好菌愛吃的食物,像是富含膳食纖維的蔬果。

圖片
4大必吃營養菜單。(圖/高敏敏營養師臉書)

 

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