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怕食物添加「防腐劑」? 食藥署分享5大常見防腐劑 合乎用量能避免食物中毒

  • 更新2022/02/19 16:11
  • 發布2022/02/19 15:59
  • 作者/ 黃奕慈

平日吃的零食餅乾,總擔心裡面添加物一堆,影響身體健康嗎?食藥署指出,像是蜜餞、果乾、豆干這類的食物,為了避免受到溫度、濕度的影響,導致風味變質,有時候加入防腐劑來抑制微生物生長,食藥署分享5大類防腐劑,指出只要在合乎規範的用量下,無須過度擔心。

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食藥署分享5大類防腐劑,指出「只要在合乎規範的用量下,無須過度擔心」。(圖片來源/Unsplash)

食藥署指出,總共有24種防腐劑核准使用,食品中有常見的5大類,包含:
⑴己二烯酸(Sorbic Acid)類:常用於肉製品、糖漬果實類、豆皮豆乾類及魚貝類乾製品等。
⑵苯甲酸(Benzoic Acid)類:可使用於糕餅、魚貝類乾製品、豆皮豆乾類及乾酪等。
⑶去水醋酸(Dehydroacetic Acid)類:限用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油等。
⑷對羥基苯甲酸酯類(p-hydroxybenzoic acid ester):限用於豆皮豆乾類、醬油、醋、不含碳酸的飲料、鮮果及果菜外皮等。
⑸丙酸(Propionic Acid)類:限用於麵包及糕餅類。

許多人擔心食用防腐劑會影響身體健康,不過食藥署指出,「使用防腐劑是為了確保食品安全」,只要使用符合法規的種類及用量,可防止食品腐敗變質並預防食品中毒發生。為防止防腐劑的不當使用,各衛生單位也將其視為稽查重點,相關檢驗方法包括「食品中防腐劑之檢驗方法(MOHWA0020.03)」及「食品中防腐劑之檢驗方法-丙酸之檢驗(MOHWA0011.03)」等,民眾可至食藥署網站查詢。

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