生活-飲食 健康-營養

超級食物「青花菜」有效預防癌症 農委會教你如何挑到新鮮的!

  • 更新2021/11/21 15:09
  • 發布2021/11/21 14:24
  • 作者/ 黃奕慈

青花菜富含維生素C,是補充營養的好食材。而且台灣一年四季都吃的到,不用擔心營養不均衡。榮新診所營養師李婉萍近日也在臉書與個人網站指出,青花菜富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鎂、銅、葉酸,維生素C更是檸檬的兩倍!內涵豐富蘿蔔硫素,還可以保護骨骼關節健康。

圖片
青花菜富含維生素C,是補充營養的好食材。而且台灣一年四季都吃的到,不用擔心營養不均衡。(圖片來源/行政院農業委員會臉書)

冷凍過的青花菜營養會流失? 

台灣一年四季都可以吃到美味的青花菜,不過,有民眾擔心,青花菜冷凍後營養價值會流失,但李婉萍解釋「如果蔬菜在冷凍環境跟運輸過程,保存良好的情況下,會比我們直接把菜買回家冷藏3-5天,還保留更多的營養價值」。

超級食物「青花菜」有助於預防癌症

李婉萍進一步表示,青花菜是預防疾病的「超級食物」,因為裡面含有蘿蔔硫素,有著強大的抗氧能力,有助於預防癌症,還可以降低心血管疾病風險。不僅如此,青花速還有緩解關節疼痛的功效。罹患類風溼性關節炎或骨關節炎的患者,吃青花菜可以有助於緩解關節疼痛。

青花菜挑選與保存小秘訣

行政院農業委員會也分享,青花菜在挑選時,有4個技巧:
1、花球翠綠
2、外觀完整密合
3、花球面無嚴重凹凸現象
4、花球整體呈香菇型蕾球
要特別注意,如果花球呈現黃化、粗鬆,露出黃花的情況,代表成熟過度,會造成口感與品質不佳。

針對如何保存青花菜,農委會則分享3招:
1、放冰箱冷藏:不要事先清洗,拿有孔的塑膠袋包裝冷藏,來保持濕度。可以存放約1週,如果放太久組織會軟化失水。
2、室溫保存:可以放大約2-3天,冬天可以放更久一點,如果放太久的話,花蕾會開始黃化。
3、水洗後:要特別注意,水洗後青花菜容易發霉腐爛,要及早食用。
 

留言