健康-營養

壽司熱量大揭密! 營養師建議「3款盡量別吃」:配料充滿危機

  • 更新2021/08/24 15:29
  • 發布2021/08/24 15:08
  • 作者/ 許皓婷

日本料理深受台灣人喜愛!種類五花八門的壽司更是熱門選擇,但小心熱量過高,反而對健康造成影響,營養師高敏敏就公開14款壽司熱量,其中有3款壽司油脂含量及熱量偏高,她特別提醒盡量別吃。

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壽司是熱門的日本料理美食。(圖/Pexels)

營養師高敏敏依壽司的油脂含量及熱量,分成三種類型,分別是「紅區(盡量不吃)」、「黃區(盡量少吃)」、「綠區(適量即可)」。

紅區=盡量不吃區
油脂含量及熱量偏高、食材較單一
堅果稻荷 350kcal
旗魚鬆細卷 162kcal
玉子燒 135kcal

黃區-盡量少吃
配料加工過多 沙拉類油脂含量高
鮪魚沙拉 168kcal
龍蝦沙拉 124kcal
蟹肉棒壽司 82kcal
炙燒焦糖鮭魚肚 75kcal

綠區-適量即可
魚類的魚油及蔬菜的膳食纖維對健康有益
海鮮類也屬於較低脂的品項。
烤鯖魚壽司 118kcal
鮭魚壽司 95kcal
鮭魚子 85kcal
鮮蝦壽司 72kcal
鰻魚壽司 70kcal
花枝壽司 68kcal
蘆筍手捲 35kcal

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營養師高敏敏公開14款壽司熱量。(圖/高敏敏臉書)

營養師高敏敏表示稻荷壽司的豆皮屬於油炸物,玉子燒是日式煎蛋,所以製作時是一層油、一層蛋汁交替煎成,甚至還會加入精緻糖,製作成甜味玉子燒,所以熱量會提高很多,她建議可以改為茶碗蒸,同樣是蛋但較健康。

而常見的細卷,營養師高敏敏提醒雖然看似清爽,但其實小小一盤飯量卻不少,內容物也以加工肉鬆、魚鬆居多,所以通常細卷的飯會多於料,營養較不全面,軍艦壽司的配料也充滿危機,像是沙拉類的軍艦油脂含量就相當高。

營養師高敏敏建議以魚類的原味壽司為主,像是鯖魚、鰻魚、鮭魚等,雖然熱量高,但是含有豐富魚油,所以適量食用沒問題,但她提醒要避免焦糖炙燒,因為除了精製糖之外,也會添加美乃滋,而配料多元的花壽司也是不錯的選擇,她表示花壽司有各種食材,可以吃到較多營養,但盡量不要選擇豆皮及豆皮製作的花壽司,否則熱量也會跟著上升。

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