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誤會大了!玉米、豌豆仁等8樣「偽蔬菜真澱粉」 小心熱量爆棚

  • 更新2022/04/19 16:38
  • 發布2022/04/19 16:28
  • 作者/ 吳亭頤

多吃蔬菜有益身體健康,不過有些許多人以為是「蔬菜」的食物,其實是「澱粉」才對,一起來認識這些「偽蔬菜」。

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有些許多人以為是「蔬菜」的食物,其實是「澱粉」。(圖片來源/食在好健康臉書)

國民健康署在「食在好健康」臉書粉絲團發文分享營養小知識,指出有一些在便當中常出現的配菜被許多人誤認為「蔬菜」,但其實是「澱粉」,包括玉米、豌豆仁、馬鈴薯、南瓜、山藥、芋頭、菱角、栗子等等。

國民健康署表示,便當常見的「炒三色豆」菜色中,三色豆裡面包含了玉米、豌豆仁以及紅蘿蔔,除了紅蘿蔔以外,其他兩種都屬於澱粉類;而家常料理「馬鈴薯咖哩」中,配料馬鈴薯也是屬於澱粉類;至於自助餐店常見的「清蒸南瓜」中,南瓜為雜糧類,同屬澱粉家族的一員。

國民健康署強調,全穀雜糧類主要提供澱粉,是重要的三大營養素來源之一,除了要優先挑選原型、未加工的食材,也要注意攝取份量,掌握飯跟蔬菜一樣多、略比拳頭大一些的建議份量,才不會攝取過量,熱量爆棚。倘若當餐有吃到「偽蔬菜真澱粉」的食物,也要記得將主食米飯、麵類減量,才不會攝取過多熱量。

如何吃得均衡又健康?

至於每日飲食如何吃得均衡又健康?國民健康署提出了6句簡易口訣:「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,盼民眾一起落實均衡飲食的目標。
 

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