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煮火鍋時「蟹肉棒塑膠套」到底要不要拆?食藥署揭正解

  • 更新2021/03/23 17:17
  • 發布2021/03/23 17:13
  • 作者/ 吳亭頤

天氣冷時許多人喜歡吃火鍋,蟹肉棒就是其中一樣常見火鍋食材,然而蟹肉棒外面的塑膠套,下鍋前到底要不要拆掉呢?食藥署給出解答。

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蟹肉棒塑膠套下鍋前要不要拆?(圖片來源/食藥好文網)

蟹肉棒塑膠套下鍋前要不要拆?

食藥署在臉書粉絲團發文表示,蟹肉棒塑膠套下鍋前到底要不要「脫衣服」,一直是個難以破解的鄉野傳說,一派說法認為塑膠套加熱會溶出有毒物質,另一派則認為耐熱材質的塑膠套可以使蟹肉棒不會散開,保存鮮味。

對於這個許多民眾常見的疑惑,食藥署給出解答,建議蟹肉棒烹煮前要把外面的塑膠套拆掉,因塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境,所以民眾吃火鍋時千萬不要嫌麻煩。

食藥好文網上也指出,嚴格來說,塑膠是一種高分子聚合物,有許多種塑膠材料,同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值,譬如:聚氯乙烯(PVC,耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE,耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP,耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC,耐熱120~130 ˚C)等等材質,各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。

不過塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定,並不建議長時間置於高溫烹煮的環境,所以建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。

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蟹肉棒塑膠套下鍋前要不要拆?(圖片來源/食藥好文網)

桂冠:若要長時間高溫熬煮,建議料理前拆掉塑膠套

食品公司桂冠在官網上則說明:「蟳味棒(蟹肉棒)外層的塑膠套是日本進口耐熱材質,一般加熱情況下使用沒有問題;但因每個人的烹煮與使用習慣不同,若是您需要長時間高溫熬煮,建議料理前拆掉塑膠套無損商品美味。」


事實上,蟹肉棒,又被叫蟳味棒、蟹棒、蟹柳,是一種以魚漿、澱粉、螃蟹口味的調味料、紅色食用色素所合成的條狀食材,形狀類似蟹腳中的蟹肉,常用於火鍋或壽司,以及中華料理的什錦燴飯之中。

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