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康普茶正夯!營養師揭最佳飲用時機、「這7種人」想喝得當心

  • 更新2022/03/21 14:41
  • 發布2022/03/21 14:05
  • 作者/ 陳毅龍

台灣人愛喝茶,除了能在超商買到紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶等茶類外,現在又多了一項「康普茶」。康普茶由於喝起來微甜帶有果香味,又能幫助消化代謝,瞬間成為許多人的新時代飲品。不過食藥署的營養師指出,並非每個人都適合喝,而且喝的時間也有學問。

康普茶與一般茶的差異

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康普茶由於是茶葉與紅茶菌醱酵而成,因此喝起來微甜帶有果香味。(圖片來源/截自Unsplash)

近年來,康普茶(Kombucha)在世界各地掀起潮流,不少歐美大明星都跟上這股風潮。究竟康普茶是什麼呢?食藥署近日特別邀請營養師為民眾解答,同時也提醒這幾種人要小心喝。

營養師解釋,所謂的康普茶,可以用任一種茶葉當基底,例如:紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等,再加上水、糖、與紅茶菌(又稱紅茶菇,是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質)醱酵而成。這種添加菌種來醱酵的茶,就是康普茶與一般茶品的最大不同。

康普茶的果香味也與醱酵、紅茶菌有關,營養師表示,康普茶醱酵過程中會產生糖、酒精與二氧化碳,因此帶有微甜的氣泡感;醱酵過程中,酒精會轉換成醋,加上紅茶菌中本身含有醋酸,因此最終產品的pH值會下降,使得康普茶同時具有茶香與果醋風味。

營養師提醒:康普茶並非人人適合!這幾種人不建議喝

營養師表示,由於康普茶的基底是茶,每100C.C.約含有3至5毫克的咖啡因,因此對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者不適合飲用,而如消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下以及糖尿病患者也不建議飲用。除此之外,康普茶不適合空腹喝,最佳飲用時機應為飯後。

對於想飯後來一杯康普茶的民眾,營養師也呼籲,應選擇包裝完整、有品管控制且標示清楚的管道購買,同時也不建議自釀,以免因醱酵環境不佳或溫控不良,導致污染或發霉。開瓶後若是對嘴喝,瓶口的細菌群可能會影響品質,也應儘快飲完,以確保食用安全。

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