生活-飲食 健康-營養

鮮乳和保久乳營養價值差很大?「答案揭曉」網:原來都想錯了

  • 更新2021/11/18 15:11
  • 發布2021/11/18 15:02
  • 作者/ 吳亭頤

許多民眾經常會有個疑問,鮮乳和保久乳2者能保存的期限差異很大,究竟營養價值是不是也差很大?衛生福利部發文解答,讓不少網友直呼:「原來都想錯了。」

圖片
鮮乳和保久乳營養大部分是相同的。(示意圖/Pixabay)

鮮乳和保久乳誰更營養?

對於民眾對於鮮乳和保久乳的營養價值疑問,衛福利表示,其實鮮乳和保久乳營養大部分是相同的都是補充鈣質與蛋白質的良好來源,因包裝及殺菌方式不同,所以保存期限不同

衛福利說明,鮮乳以生乳為原料,經過高溫短時間或超高溫短時間的方式殺菌,因無法達到完全無菌的狀態,保存期限較短且要冷藏;而保久乳以生乳或鮮乳高壓滅菌或高溫滅菌,包材也經無菌處理,並採無菌充填模式,所以可長時間保存,且不必冷藏,可隨身攜帶。

衛福利進一步解釋,鮮乳的營養成分包括了蛋白質、脂肪、碳水化合物(乳糖)、礦物質及維生素,而高溫殺菌的保久乳只會被破壞少許對熱敏感的營養素如維生素 C,大部分的營養成分都能保留。

營養師:推薦早晚各一杯乳製品

營養師高敏敏也曾在臉書破解民眾迷思,其實鮮乳與保久乳的來源一樣都是100%生乳,兩種奶營養是差不多的,而成人每日鈣需求1000mg,推薦大家早晚各一杯乳製品,剩下的50%可以從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜等來補充,才能養好骨質不疏鬆。
 

留言