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魷魚、花枝傻傻分不清?營養師解答「公開3大好處」免疫力UP

  • 更新2021/10/15 12:05
  • 發布2021/10/15 11:46
  • 作者/ 許皓婷

Netflix原創韓劇《魷魚遊戲》在全球掀起追劇熱潮,但說到魷魚家族,其實還有透抽、小卷、花枝、軟絲等多種同類型的成員們,大家總是傻傻分不清楚,營養師高敏敏就列出5大類區分,更分析了各類的熱量、蛋白質。

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魷魚、透抽、花枝外觀相似,常讓人搞混。(圖/Pexels)

魷魚家族營養比一比

魷魚 
最明顯的特徵就是頭頂的大三角鰭,體型也較大,很好區分!目前市售最常見的就是泡魷魚,也就是乾的魷魚拿去泡發,泡完一隻平均可以到320公克,是低熱量、低脂肪首選!
熱量:50kcal
蛋白質:11.3g
脂肪:0.2g
膽固醇:270mg
鋅:0.9mg

透抽=中卷 
與魷魚很不同的是,透抽頭頂尖尖的菱形,身體很細長,蛋白質含量跟礦物質鋅豐富,可以幫助增強抵抗力、幫助增肌減脂很不錯的食材。
熱量:100kcal
蛋白質:20.2g
脂肪:1.5g
膽固醇:337mg
鋅:1.7mg

小管=小卷
尺寸小於15cm,比中卷小隻,有著小小三角菱形頭,礦物質鋅也是豐富的,記得吃之前先去除內臟比較健康!
熱量:72kcal
蛋白質:16g
脂肪:0.4g
膽固醇:316mg
鋅:1.7mg

花枝=烏賊、墨魚
身體大圓胖,肉質較厚實,體內有硬殼,去除內臟後相比,膽固醇含量最低。
熱量:57kcal
蛋白質:12.2g
脂肪:0.6g
膽固醇:193mg
鋅:0.7mg

軟絲
比花枝還長橢圓,體內無硬殼,也是優質蛋白質的好來源。
熱量:70kcal
蛋白質:14.7g
脂肪:0.8g
膽固醇:324mg
鋅:1.4mg

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魷魚家族營養多多。(圖/營養師高敏敏臉書)

營養師高敏敏表示魷魚家族的熱量不高,更含有豐富的蛋白質,除此之外,還含有礦物質鋅,可以幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等,但如果看到膽固醇含量偏高不要緊張,台灣食品檢驗針對「已去除內臟」的魷魚做出分析,發現每100公克魷魚約有100~300毫克膽固醇,但鑑別出魷魚所含的膽固醇,大多是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的「固醇類」,所以吃魷魚對人體血中膽固醇並不會影響,反而還能幫助降低三酸甘油酯、補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA。

處理魷魚家族食材時,要將內臟清乾淨,並使用簡單少油鹽的烹調方式做料理,建議川燙或清炒,而要如何購買新鮮的魷魚家族?營養師高敏敏表示要挑選外觀完整、有彈性的魷魚,她建議購買時,以眼睛清澈的為主,盡量少選擇外殼若破損的魷魚,通常較不新鮮,有黏液的魷魚是正常現象,只要沒有發出惡臭,就是鮮味安全的。

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