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鹽酥雞點「炸蔬菜」比較健康?營養師揭8種致癌NG飲食:少吃為妙!

  • 更新2022/03/11 11:46
  • 發布2022/03/11 11:38
  • 作者/ 張佩雯

36歲藝人朱芯儀近日自曝罹患乳癌,讓防癌議題再度引發民眾關注。營養師孫語霙3月10日在臉書分享8種容易致癌的NG飲食,呼籲大家少吃為妙。

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營養師孫語霙分享8種容易致癌的NG飲食,呼籲大家少吃為妙。(示意圖,圖片來源/Unsplash)

孫語霙營養師表示,癌症症究竟是先天基因還是後天環境造成,過去已有非常多研究進行探討,確實具有特殊家族史,致癌相對機率最高,然而,後天環境對於癌症的誘發也占了舉足輕重的地位,尤其飲食的影響甚劇,不容忽視。

因此,孫語霙營養師特別在臉書與大家分享,究竟哪些食物是致癌的危險因子:

一、加工肉類:

孫語霙營養師談到,培根、香腸、熱狗⋯⋯等肉品加工過程中,常會添加硝酸鹽類作為保色劑,人體食用後可能產生致癌物質,因此平常飲食中建議以新鮮食材取代加工肉品,可以吃完整肉塊就不要吃火腿、熱狗、組合肉。

二、燒烤肉類:

肉類食物經過高溫烹調,產生多環芳香化合物等危險因子,例如經常吃燒烤吃到飽、飲食中多肉多少菜都是很危險的習慣。

三、油炸食物:

孫營養師表示,在高溫油炸的環境下,不論是蛋白質還是澱粉類食物,皆會產生致癌物質,所以不管是炸雞排、炸薯條⋯⋯等,甚至是很多以為比較健康的「炸蔬菜」,最好都不要常吃。

四、高脂肪食物:

營養師強調,很多食物雖然未經過油炸,但本身脂肪含量就特別高,像是烤雞屁股、肥肉,食用過量也會增加肥胖、致癌風險。

五、發霉的食物:

此外,發霉的花生是最常見受強烈致癌物黃麴毒素汙染的食物,但不僅是花生,米、堅果、豆類、乾貨類、辛香料、醃漬食品、地瓜粉、麵粉、咖啡豆都曾遭受波及,孫營養師提醒,這一類的食物存放時需特別留意新鮮度並確實密封,要是過期、受潮,就別捨不得了,趕緊丟掉吧!

六、檳榔:

檳榔是引起口腔癌的危險因子,建議少吃。

七、酒精:

孫營養師指出,肝臟是代謝酒精的主要器官,透過一系列化學反應將酒精轉換為二氧化碳和水,釋放到尿液和肺部裡,但肝臟的能力有限,若長期酗酒,則會可能會導致肝臟疾病並提升肝癌風險;此外酒精也是頭頸癌(口腔癌、口咽癌、下咽癌與喉癌)的危險因子,因此,飲酒確實要酌量!

八、滾燙的食物:

孫營養師並提到,食道壁是由黏膜組成,只能耐受50至60℃的食物,滾燙的火鍋湯溫度大約在70至80℃,高溫會燙傷黏膜組織,長期下來可能會變成慢性發炎,嚴重的話,還可能演變成口腔癌前病變。

孫語霙營養師在貼文最後提醒大家,這些生活中常見的致癌食物,並不是完全不能吃,而是當我們已知這些食物在長期大量食用下存在著一定風險,那麼盡量減少食用頻率、食用份量,便能夠大大降低罹病風險、維持健康,何樂而不為?

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