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吃巧克力心情會變好、真的可以舒緩經痛?7個關於「巧克力」你不知道的事

  • 更新2021/02/01 07:43
  • 發布2021/01/20 14:18
  • 作者/ 眾聲視野

巧克力是許多人愛吃的食品,每到節日也是廣受歡迎的禮物之一。但是關於巧克力我們常常聽到不同的功效以及禁忌,到底什麼才是真的呢?又我們平常吃的真的都是巧克力嗎?

巧克力是什麼?

根據食品安全資訊網《認識食品標示-巧克力篇》的資料顯示:「不是吃起來有巧克力味道的食品,都可以用巧克力來命名!食品中如果沒有可可脂成分,則不可以用巧克力命名」。

換言之,巧克力是以可可製品為原料,並因不同成分而區分成黑巧克力、牛奶巧克力,以及白巧克力。

2020年11月10日

臺北醫學大學保健營養學系、代謝與肥胖科學研究所教授 簡怡雯

基礎問題篇

Q1. 巧克力含有咖啡因,吃了可以提神?

咖啡因是一種中樞神經興奮劑,能暫時驅走睡意並恢復精力,所以可以用來提神。含有咖啡因成分的食品包括咖啡、茶、可樂及巧克力等。巧克力由於有可可鹼和茶鹼所以含有少量的咖啡因,但黑巧克力或可可飲品才含有較多的咖啡因,一般的牛奶巧克力咖啡因含量很低。

Q2. 吃巧克力心情會變好?

市售巧克力通常是可可液塊與可可脂、糖及牛奶混製而成,通常顏色越深的巧克力,可可比例越高,砂糖的比例相對就較低。有研究發現黑巧克力含有色胺酸,可以幫助合成血清素,[1] 血清素是一種神經傳導物質;而黑巧克力的可可脂,也可以刺激腦內啡合成,帶來心情愉悅的功效。

Q3. 吃巧克力可以舒緩經痛?

雖然有研究指出黑巧克力多少可以減緩經期的不適,但一般的巧克力大都含糖和咖啡因,因此可能對於舒緩經痛並無太多的幫助。

常見造成經痛的原因是子宮內膜異位症,巧克力中少量的糖,可能有刺激大腦分泌血清素和腦內啡的效果,使人產生愉悅感,進而舒解因經痛產生的負面情緒,[2] 但多量的糖並無好處。此外,巧克力成分中的鎂可以使肌肉放鬆緩解疼痛。

(示意圖來源/Unsplash)

黑巧克力篇

Q4. 吃黑巧克力比牛奶巧克力健康?

行政院衛福部食藥署已針對常見的3種巧克力訂定成分含量標準:黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力,主要成分為可可脂、非脂可可固形物及牛乳。[3] 黑巧克力含可可脂需超過18%,非脂可可固形物要14%以上,而牛奶巧克力的非脂可可固形物只要2.5%以上,可可脂含量並無規定。

巧克力中對身體較有益的成分為類黃酮素,而含糖量多則會對身體較有害,其中黑巧克力含有的類黃酮素較高,抗氧化的能力較強,糖含量則較少。[4]

Q5. 吃黑巧克力就不會胖?

一般體重的管理在於熱量的平衡,熱量攝取少於熱量消耗則體重減輕。黑巧克力含糖量較低,但如果70%巧克力也還有30%糖,攝取量過高還是有增加熱量的可能性,因此還是要調控整體飲食熱量,才能達到減重的目的。

健康篇:

Q6. 偏頭痛不可以吃巧克力?

偏頭痛的原因有可能與食物中的酪胺有關,酪胺是一種活化血管的胺類,吃多會刺激血管收縮,產生增加心跳、血壓和脈搏等症狀。像是起司、乳酪、巧克力等,都被認為含有可能引起偏頭痛和緊張型頭痛的刺激成分,但研究也發現真正會因為巧克力和起司而頭痛的人,其實並不多。[5]

Q7. 巧克力是造成過敏的食物之一?

一般容易過敏的食物包括牛奶、海鮮、花生、核果、大豆、小麥等,[6] 現有研究並無定論巧克力與過敏有關連,[7] 但大量吃含有糖和脂肪的巧克力則可能造成皮膚容易長痘痘的困擾。

註釋與參考資料:

[1] 參考資料:Latif, R. (2013). Chocolate/cocoa and human health: a review. Neth J Med, 71(2), 63-8.

[2] 參考資料:Casperson, S. L., Lanza, L., Albajri, E., & Nasser, J. A. (2019). Increasing chocolate’s sugar content enhances its psychoactive effects and intake. Nutrients, 11(3), 596.

[3] 根據衛生福利部食品藥物管理署《巧克力之品名及標示規定問答集》的資料顯示:;「非脂可可固形物」係指可可中除脂肪外的固形物含量。

[4] 參考資料:Katz, D. L., Doughty, K., & Ali, A. (2011). Cocoa and chocolate in human health and disease. Antioxidants & redox signaling, 15(10), 2779-2811.

[5] 參考資料:Nowaczewska, M., Wiciński, M., Kaźmierczak, W., & Kaźmierczak, H. (2020). To Eat or Not to eat: A Review of the Relationship between Chocolate and Migraines. Nutrients, 12(3), 608.

[6] 衛生福利部公告的過敏原食物共有11項,詳細食物種類請參見《食品過敏原標示規定》。

[7] 參考資料:Morze, J., Schwedhelm, C., Bencic, A., Hoffmann, G., Boeing, H., Przybylowicz, K., & Schwingshackl, L. (2020). Chocolate and risk of chronic disease: a systematic review and dose-response meta-analysis. European journal of nutrition, 59(1), 389-397.


文章出處:新興科技媒體中心

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