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炸物熱量排行…「這一款」打敗鹹酥雞奪冠!營養師傳授6撇步輕鬆吃

  • 更新2021/10/14 17:32
  • 發布2021/10/14 16:08
  • 作者/ 許皓婷

油炸食物剛起鍋時香味四溢,吃起來香酥可口,是許多人熱愛的食物,但是其實炸物熱量非常驚人,小心吃過量會導致身材發福,營養師高敏敏就公開炸物的熱量排行榜,她特別提醒尤其是雞肉,油炸過後熱量比原本高出2-5倍。

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炸物是許多人愛吃的食物。(圖/翻攝自網路)

炸物熱量排行榜

雞排(一片) 630kcal
炸臭豆腐(一份含泡菜) 530kcal
炸薯條(一份) 529kcal
鹹酥雞(一份) 525kcal
甜不辣(一份) 350kcal
洋蔥圈(一份) 324.8kcal
雞三節翅(一份) 320kcal
炸魷魚(一份) 300kcal
甜甜圈(一個71g)282kcal
雞腿塊(一塊) 275.8kcal
炸雞腿(一隻125g) 270kcal
雞塊(6塊) 270kcal
花枝丸(一份100g) 260kcal
可樂餅(一片)176kcal
炸薯餅(一片) 152kcal

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炸物熱量大公開。(圖/營養師高敏敏臉書)

若撇開熱量不談,其實食物經過高溫油炸,也會破壞其中的營養素,如果是蛋白質食物,也會流失原本的礦物質和維生素,而澱粉類食物原本熱量就不低,在經過油炸後也會使熱量攀升,加上澱粉易吸油,油脂含量也會比原本來得高。

營養師高敏敏舉雞肉為例,她表示雞肉本身是屬於優質蛋白質,但透過不同的料理方式,熱量也會有所差異,像是油炸就是最不明智的手法,因為外層都會裹滿粉,再整個拿去油炸,所以熱量自然會比原本高出2-5倍。

那如果吃炸蔬菜會比較健康嗎?營養師高敏敏警告蔬菜是陷阱之一,因為蔬菜含水量高,在油炸的過程中,油脂反而會取代水分,讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油,熱量更會直接翻倍。

好想吃炸物!營養師6撇步輕鬆吃

●偶爾吃一次即可,平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。

●去皮吃,如果捨不得去皮,可以準備吸油廚紙(廚房紙巾)按壓一下食物,減少油脂攝取,口感一樣美味。

●像鹹酥雞、甜不辣等炸物,盡量單吃即可,不要添加九層塔,因為九層塔非常容易吸油,會吃進更多不必要的油脂。

●以原味炸物為主,不要添加調味料或醬料,以免攝取過多鈉含量。

●吃完炸物記得多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素c,其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉。

●多喝水幫助代謝。

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