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米其林台北台中台南高雄指南2022完整名單 頤宮蟬聯三星、一星7家新入榜

  • 更新2022/08/30 13:57
  • 發布2022/08/30 13:42
  • 作者/ 中央社

2022台北台中台南高雄米其林名單今天揭曉,君品酒店的頤宮連續5年獲得米其林三星肯定,也是台灣從有米其林評鑑以來唯一的一家三星餐廳。

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2022台北台中台南高雄米其林名單30日揭曉,君品酒店的頤宮連續5年獲得米其林三星肯定,主廚陳偉強(右3)、陳泰榮(右2)開心領獎。中央社

有7家餐廳獲得米其林二星,包括JL Studio、侯布雄、logy、RAW、祥雲龍吟、態芮、請客樓,其中並沒有台南及高雄的店家摘下二星名單。

30家餐廳獲得米其林一星肯定,新進榜的為Holt、Liberte、巴黎廳1930 X 高山英紀、欣葉鐘菜、承Sho、壽司芳、彧割烹,其中Liberte、承Sho為高雄的摘星店家。

米其林官方新聞稿指出,台北今年共有5間餐廳新獲得一星肯定,其中包括3間晉升、2家新入選。另有19家餐廳維持一星肯定,讓台北總體一星餐廳的數量來到了24家。

台灣菜餐廳「欣葉 鐘菜」提供包括當日漁港海鮮、集團經典菜色及之前只提供給老顧客的私房菜色,共上百道的宴客菜餚;「彧割烹」在搬遷後依舊維持不時不食的料理原則,使用日本及宜蘭大溪漁港的魚貨,提供割烹套餐,主餐後的釜飯尤其令人回味。兩家餐廳都首度獲得一星肯定。

另外有3家餐廳晉升一星:Holt的加拿大籍主廚Jeffrey Downs熟悉台灣食材,並結合歐陸烹調手法以及曾於東京工作的經驗與影響,製作出風味細膩的精彩套餐。

「巴黎廳1930 x高山英紀」大廚飛松裕之2021年上任,細膩表現出行政主廚高山英紀的法、日烹調美學,並巧妙在菜色中融合台灣茶品。

「壽司芳」是大阪本店海外第3間分店,由來台多年的橋本主廚主理,結合奢華食材與西式烹調手法,創作出充滿驚喜的壽司與套餐。

米其林二星餐廳侯布雄、logy、 RAW、祥雲龍吟、態芮與請客樓,以及位於君品酒店的三星粵菜餐廳頤宮都維持其榮耀。

台中的5家星級餐廳,包括二星餐廳JL Studio、一星餐廳鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋與澀,都維持其星級肯定,顯現台中餐飲環境的水平與堅強實力。

首度納入評選的高雄這次有2家餐廳獲得星級肯定,Liberté大廚武田健志曾在法國工作,其作品色彩奔放、層次豐富,更呈現出時令變化的細膩;「承」則是日本「傳」(Den)首間海外姊妹店,由副主廚藤本詳一主理,他因應時令,在台灣各處取材,在細膩經典的菜色中,更融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。

完整名單

三星名單

頤宮

二星名單

JL Studio、侯布雄、logy、RAW、祥雲龍吟、態芮、請客樓

一星名單

教父牛排、De Nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳(松山)、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、渥達尼斯磨坊、山海樓、牡丹、俺達の肉屋、澀、明壽司、鮨野村、鰭隆、T+T、天香樓、雅閣

新入選:Holt、Liberté、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉 鍾蔡、承、壽司芳、彧割烹

米其林綠星

山海樓、陽明春天(士林)、Embers、小小樹食(大安路)

年輕主廚大獎

古俊基、蔡元善|T+T

服務大獎

余佩凌|鹽之華

侍酒師獎

林允順|巴黎廳1930x高山英紀

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