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母親節最佳禮物|手做康乃馨便當料理超詳細教學食譜

  • 更新2021/04/29 20:33
  • 發布2021/04/23 17:00
  • 作者/ 精選書摘

利用食物或天然染劑的色彩,呈現兩朵不同風貌的康乃馨:一朵為散開綻放的蟹肉棒,另一朵則使用甜菜根粉染色蝴蝶狀的義大利麵。花托與莖梗的部分則使用甜豆莢來呈現,甜豆仁與玉米點綴在米飯上。香料調味的舒肥雞肉片配上檸檬片,搭配上小黃瓜與櫛瓜變化成不同造型的沙拉,給媽媽一份無負擔卻又誠意滿滿的母親節便當。

圖片
康乃馨便當,慈暉母親節最佳獻禮,為人母後,才真正的體會這份堅強又謙遜的無私之愛,母親無庸置疑成為最偉大的身份。(圖片提供/蔡瑞塔)

-食材-

白飯 1

蟹肉棒 1

蝴蝶義大利麵 3

甜豆 2

玉米粒 1

雞胸肉 1

切片檸檬 2

淺漬小黃瓜 10

黃、綠櫛瓜 各半條

油醋醬 1小匙

小番茄 1

 

-作法-

康乃馨花朵

水煮蟹肉棒、蝴蝶義大利麵、清燙甜豆莢。

蝴蝶義大利麵以甜菜根粉染色(下圖1)

甜豆莢兩端切下一小段,用刀子切成鋸齒狀作為花托(下圖2),剩餘的豆莢肉切出葉片形狀。

舒肥雞胸肉

雞胸肉撒上喜歡的辛香料如匈牙利紅椒粉、義大利香料或迷迭香及黑胡椒、鹽巴醃漬調味,倒上少許橄欖油,均勻抹在表面,形成保護膜,以防水分流失,再放入夾鏈袋,置一盆水以擠壓空氣,形成真空原理密封袋口,用舒肥機設定60度煮1小時(下圖3)

組合

白飯鋪放便當盒2/3處,蟹肉棒撥散狀,放射交疊擺放,染色好的蝴蝶麵切半堆疊,再擺上甜豆花托、莖、葉(下圖4),甜豆籽及玉米粒在飯上點綴。

以生菜隔開配菜,舒肥雞胸肉與黃檸檬切片交錯擺放,淺漬小黃瓜片平行排列擺放,捲成花朵狀,黃櫛瓜刨薄片捲起(下圖5),淋上日式油醋醬,海鮮帶梗番茄,是一份清爽美麗又低熱量的母親節便當。

-Tips-

若無舒肥機也可用電子鍋方式,將熱水置入內鍋按下保溫鍵1小時,同樣也有舒肥效果。

圖片
康乃馨便當,五月的康乃馨,開著母親海納百川的慈暉之愛。(圖片提供/蔡瑞塔)

《鐵人媽咪的便當食光》作者小語

鐵人媽媽結婚生了孩子後,每天在奶粉尿布的生活,從運動中慢慢找尋到生活的快樂出口,多巴胺的快樂荷爾蒙,提升了自己的精神跟全家人的生活品質。在練習跟比賽過程中,不只是身體的鍛煉茁壯,更認識了自律、耐心、強大的精神。我鼓勵各位媽媽,在日常的規律中,找到自己的舞台、在運動中,定義生活的態度、在愛人的過程中,尋獲自愛的力量,享受母親這個角色。

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鐵人媽咪-蔡瑞塔,全職媽媽,業餘運動員,用心情寫便當故事。(圖片提供/蔡瑞塔)

 

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《鐵人媽咪的便當食光》個人版稅所得全數捐贈世界和平會-搶救受飢兒服務及營養鮮奶募集方案。左:鐵人媽咪,右:世界和平會愛心大使隋棠(圖片提供/蔡瑞塔)

《鐵人媽咪的便當食光》

  • 作者:蔡瑞塔
  • 出版社:大果文化
  • 出版日期:2021年2月初版

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