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少去多買一次購足!蔬果、水產品、畜產品怎保存?農委會「食農小教室」撇步報你知

  • 更新2021/06/07 17:53
  • 發布2021/06/07 17:46
  • 作者/ 張佩雯

全台3級防疫警戒延長至6月28日,全台市場將實施「身分證字號單雙號分流」措施,請民眾「市場少去多買,一次購足」。不過,冰箱就這麼大,買來的蔬果、水產品、畜產品該如何保存,才能營養不流失、新鮮又健康呢?農委會主委陳吉仲在臉書分享「存放小撇步」,一次整理報你知!

【蔬果存放小撇步】

蔬果保存請在5至10天內食用,以確保最佳風味,在蔬果「整顆完整」的保存條件下,依照不同品項,保存方式可分為以下4種:

1. 馬上冷藏:蘋果、紅龍果、芭樂、印度早、哈米瓜、水梨、荔枝、草莓、小果番茄、小黃瓜、彩色甜椒、葉菜類、豆類⋯⋯等。
2. 室溫後熟再冷藏:水蜜桃、釋迦、奇異果、酪梨、芒果、大果番茄。
(哈密瓜也可視狀況先室溫後熟。觀察蔬果狀態,已熟則直接冷藏。)
3. 放在陰涼通風處:柚子、洋蔥、蒜頭、地瓜、芋頭、冬瓜、南瓜(也可放冰箱保存,地瓜除外)
4. 常溫保存:西瓜、柑橘、香蕉、鳳梨……等。(常溫為25度C左右)

圖片
蔬果存放小撇步(圖片來源/陳吉仲臉書)

【水產品存放小撇步】

水產品買回家後,可分裝小包裝後冷凍儲存,每次取1份進行解凍烹煮,採「先進先出」方式管理。此外,亦可採購常溫儲存產品,如罐頭、魷魚乾、丁香魚、蝦仁等,增加食用水產品多樣性。

水產品的保存方式分下列4種:

  1. 冷藏水產品:放進冷藏庫中維持低溫,並於3至5天烹煮,如需長期儲存,則放在冷凍庫。
  2. 冷凍水產品:應放在冷凍庫維持恆溫儲存,烹煮前再進行解凍。
  3. 生鮮魚類:於凍儲前先去鱗、去內臟及分切,有效保存且可以提高冷凍儲存空間。
  4. 無法冷凍的水產品:牡蠣、文蛤等,將袋內多餘空氣擠出,置於冷藏庫下層,並於1星期內食用,或購買真空包吐沙文蛤,至多可達2星期。
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水產品存放小撇步(圖片來源/陳吉仲臉書)

【畜產品存放小撇步】

  1. 乳品:產品標示返家後立即放入冰箱冷藏。已開封乳品應盡快飲用完畢,避免常溫久放。
  2. 豬肉、雞肉:常溫或冷藏購買,如未立即處理,請包裝好後冷藏。冷凍肉品則請冷凍保存,解凍後的肉品儘速利用,避免重複凍結。
  3. 蛋品:如為冷藏購買,請置入冰箱冷藏,如為常溫蛋品則可放置於家中陰涼處或放入冰箱中冷藏,以保持鮮度。
圖片
畜產品存放小撇步(圖片來源/陳吉仲臉書)

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