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太報好食在食譜|鳳梨米豆醬蒸金目鱸魚片 十分鐘上菜

  • 更新2021/08/09 18:04
  • 發布2021/05/23 15:13
  • 作者/ Miss Tree

米豆醬是客家廚房必備的醃醬,多用於蒸魚、燉肉、炒蔬菜、熬苦瓜雞湯等,也是客家名菜薑絲炒大腸,不可或缺的醬料。加了鳳梨一起醃製的米豆醬,有更豐富的自然甜味,回甘不死鹹,鳳梨纖維在醃製後變得非常好入口,可增添料理的營養和口感。

圖片
鳳梨米豆醬蒸金目鱸魚片,醃醬提升了鱸魚的鮮醇,醃製過後的鳳梨入口即化,搭配魚肉品嘗,更添口感。 (圖片提供:Miss Tree)

 

-備料-

金目鱸魚片(或其他白肉魚)

鳳梨米豆醬

清酒(或米酒)

蒜片

薑片

青蔥絲少許

-烹調-

在退冰魚片上輕劃幾刀

淋上清酒

淋上鳳梨米豆醬

放上蒜片、薑片

熱蒸鍋,待鍋內水滾後,再將魚放入蒸鍋中,蒸約7-8分鐘至熟透,即可取出。(水滾後再放入魚片,較能保持魚的嫩度)

放上蔥絲。

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