生活-飲食

台北松江南京的深夜食堂:一隅居酒屋,店裡賣的全是日本人的家鄉味

  • 更新2021/02/01 03:43
  • 發布2020/06/04 18:55
  • 作者/ 陳玠婷
  • 撰文/陳玠婷

位於台北松江路小巷弄的「一隅居酒屋」,掛著居酒屋的名,翻開菜單卻有道道經典、正宗的日本家庭料理。店...

位於台北松江路小巷弄的「一隅居酒屋」,掛著居酒屋的名,翻開菜單卻有道道經典、正宗的日本家庭料理。店內空間不大,方便老闆端出客人心心念念的Comfort food,「除了菜單上的料理,所有的食材都能自創搭配,只要敢提,老闆都能滿足你。」因此,一隅被稱作台版深夜食堂,很放鬆。

一隅招牌在門邊,非常低調。圖片翻攝/IG_ichiguu.tw

除了常見菜色 日本老闆用巧思端出獨特的日本味

老闆曾到日本學習廚藝三年,把日本料理精髓帶回台灣,吸引許多在台工作日本人常來吃家鄉味。生魚片、馬鈴薯燉肉、關東煮、半敲鰹魚、味噌鮭魚鍋等等,都是基本菜,今天介紹幾道老闆的特色料理。

開胃菜
茄子蘿蔔泥沙拉:顏色光澤飽滿的茄子,軟而不爛,佐以蘿蔔泥與鹹甜醬油、蔥花,整體清爽又開胃。

醋漬鯖魚:老闆把台灣鯖魚的美味發揮最大化,油脂雖然比日本產少些,用些許鹽粒灑在軟嫩魚肉上,搭一點薑末,好鮮好甜。

炸物
炸蝦:除了彈口蝦肉,最令人驚豔便是蝦頭了,炸得酥酥脆脆,濃郁的蝦膏在嘴裡炸開,難以忘懷。醬料佐以塔塔醬,中和炸物與蝦膏的味道。

炸蝦頭的濃郁滋味令人難忘。圖片翻攝/IG_ichiguu.tw

南蠻炸雞:這裡的南蠻炸雞做法不同,整塊雞腿下鍋油炸,酥脆香透,浸漬南蠻醬汁,再將雞腿肉切塊,淋上塔塔醬才上桌。多汁鮮嫩的雞腿肉,搭上兩種不同風格的酸甜醬汁,卻沒有相互搶味,很受歡迎。

主食
日式中華涼麵(夏季限定):嚴選叉燒切成厚長條,經老闆巧手烹調後,越嚼越香;腐竹取帶蛋絲,豆香味十足;蕎麥麵取代油麵,吸附特調醬油醬汁,佐以美乃滋,吃得滿嘴都是清爽涼夏。

日式中華涼麵的叉燒、腐竹、醬料都是點睛之物。圖片翻攝/IG_ichiguu.tw

爆彈:店裡的人氣料理。鮪魚、山藥、秋葵、納豆、大量蔥花鋪在白飯上,再打上一顆生蛋黃,拌一拌,平衡納豆獨特氣味。口感黏黏的,與台灣料理非常不同,搭海苔又是另一種味覺變化。

 爆彈是店裡必點菜色,老闆把納豆特殊氣味平衡得很好。圖片翻攝/IG_keendonut

特別菜色
生櫻花蝦(限定):少見的生櫻花蝦,淡淡的櫻花粉色,蝦殼軟脆,蝦肉飽滿,吃的是最單純滋味。可添一點醬油,蝦肉更鮮。

推薦菜色:
‧爆彈
‧南蠻炸雞
‧日式中華涼麵

一隅 ichi gu 餐廳資訊
地址:10491台北市中山區四平街20號1樓
營業時間:18:00–00:00,周日公休

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