生活-飲食

瑞典|北歐慢活從Fika開始 那些必訪的老奶奶級特色甜點

  • 更新2021/02/01 03:43
  • 發布2019/01/31 16:36
  • 作者/ Via Cheng
  • 撰文、攝影/Via Cheng

要回憶瑞典口味,最顯著的便是「肉桂」,讓它在當地各個街角壯大的便是肉桂卷;有如英國傳統午茶點心司康,瑞典人享受Fika時,最普遍的甜點便是肉桂卷。而斯德哥爾摩更讓這個我原本並不覺得討喜的氣味,扭轉成美好記憶。

瑞典有個字叫「Fika」,這個20世紀才興起的單字,最早指公司中每日兩次的休息時間,延伸至今成為「享用熱飲、點心,放下正事的悠閒時光」。有如在英國,任何偷閒時刻都可以是個人的「下午茶」(tea time),Fika也不限時間地點,作為瑞典人停下腳步放鬆的生活概念。

讓時間靜止,才能專注於欣賞生活中的美好事物──對許多人而言,這是指一杯咖啡的時間。作為咖啡消耗大國,瑞典首都斯德哥爾摩少不了美輪美奐的連鎖及獨立咖啡廳,各自擁有獨樹一格的空間風格,也提供不少地方特色糕點。

Fabrique Bakery:風格潮店將地方經典肉桂捲推向國際

要回憶瑞典口味,最顯著的便是「肉桂」,讓它在當地各個街角壯大的便是肉桂卷;有如英國傳統午茶點心司康,瑞典人享受Fika時,最普遍的甜點便是肉桂卷。而斯德哥爾摩更讓這個我原本並不覺得討喜的氣味,扭轉成美好記憶。

除了天寒地凍下的身體誠實表明需要它,也是因為Fabrique格調出眾,優雅中帶有工業風的殘破氣息。這間發跡於斯德哥爾摩的連鎖店鋪空間不大,座位有限,每間分店卻各顯其空間特色,大受歡迎的程度,讓它已在地段昂貴的英國倫敦開上了數間分店。

推薦甜點
.肉桂捲

Fabrique Bakery 店家資訊
分店散見於瑞典、英國,分店查詢:http://fabrique.se

Fabrique店內除了充滿層次的咖啡香氣,最主要的人氣商品是口感分明的肉桂捲。以傳統工法手工揉製、新鮮天然食材讓麵包自主發酵、柴火烘製,在求便宜與快速的現代世界裡實屬難得。

Vete-Katten:精緻卻親民的高品質點心時光

烘培歷史悠久的瑞典有許多在地特色傳統糕點,想在斯德哥爾摩嘗盡高品質的傳統地方甜點,絕不能錯過甜點櫃內選項完備的Vete–Katten
早晨,典雅的空間裡,人們在各舒適角落靜靜享受自己的Fika時光。

Vete–Katten店內,一進門的寬敞空間擺放著新穎且舒適的座椅,往玻璃櫥窗工作室後方走去,竟是截然不同光景──蕾絲繡花吊燈與老舊歐式木椅,在具年代感的雅座之間,傢俱與空間擺飾無一重複,各有自己的故事,暗黃燈光下,有如誤闖誰的秘密基地般。

創立近百年的Vete–Katten為當地人讚譽有加的名店。

若要細數瑞典的地方特色點心,絕不能少了被我笑稱是「滾糞蟲玩物」的瑞典巧克力球(Chokladboll,最早被稱Negro ball,但這一詞因敏感的種族意味而早已無人使用),主要成分是燕麥片、奶油、糖、可可粉,外層裹了椰粉,這樣的巧克力燕麥球,在當地路邊小點心鋪至餐館都可見到。原以為會是滑順濃密的口感,卻被扎實的燕麥塞滿口。

這些當地特色的傳統甜點豐富了瑞典人悠閑的飲茶時光,若有機會到宜家(IKEA)國,別只顧著吃肉球,Let’s fika!

Vete–Katten,可以看到有如英國的紅蘿蔔蛋糕(Carrot Cake),亮麗的公主蛋糕(Princess Cake)是瑞典超市隨處可見的國民蛋糕,麻糬冰淇淋般的綠色外皮為杏仁糖膏;後方澎湃的奶油麵包同為瑞典傳統甜點——奶油荳蔻包(Semla),鬆軟的麵包捧著一大朵蓬鬆奶油,大口咬下溢出濃厚的杏仁香氛。

 

推薦甜點
.瑞典巧克力球(Chokladboll)
.公主蛋糕(Princess Cake)
.奶油荳蔻包(Semla)

Vete-Katten 店家資訊
地址:Kungsgatan 55, 111 22 Stockholm(鄰近地鐵站T-Centralen及Hötorget,或搭1號公車到Hötorget站或Vasagatan站)
電話:+46 8 20 84 05
營業時間:7:30-20:00(週一至週五);9:30-19:00(週六、日與國定假日)


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(左)餐館內的巧克力燕麥球,後方為在地人當水喝的莓果汁,以及肉球餐甚至甜點都能搭配的越橘(Lingonberry)。(右)開業近一個世紀的老咖啡廳Sturekatten保留最初面貌,訪客有如走進老奶奶家喝茶。

 

 

 

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