生活-飲食

台東成功海鮮天堂:旗遇海味、有間小店、大慶柴魚、丸昌漁行,尋海味從這裡開始

  • 更新2021/02/01 03:44
  • 發布2020/10/13 11:05
  • 作者/ 微笑台灣

海景與海味是認識成功的第一步,循著食物的香氣走,來到「旗遇海味」、「有間小店」、「大慶柴魚」、「...

海景與海味是認識成功的第一步,循著食物的香氣走,來到「旗遇海味」、「有間小店」、「大慶柴魚」、「丸昌漁行」,發現這裡根本是海鮮人的天堂!


大海,是成功的命脈,認識成功,就從海味開始。

成功的每一餐,從早餐到宵夜,幾乎都有生魚片的蹤影,堪稱生魚愛好者的天堂。早晨的成功公有市場裡,幾家魚販都備有新鮮肥美的生魚片,買一盒到漁港旁就地享用,或帶回住處配早餐,非常成功風格。

白旗魚(左)與黃鰭鮪魚生魚片。

成功漁港是東海岸最大的漁港,中午過後,漁港漸漸熱鬧起來,眾人引頸期盼陸續返港的漁船將卸下什麼樣的豐收。這時候,各家魚販、餐廳老闆紛紛齊聚,逛了一圈漁獲,內心定好目標,便隨著漁市拍賣員「糶手」開始吆喝喊魚!

通常會由拍賣員設定底價,買主一個手勢或一個眼神就代表喊價,內行人買漁獲,外行人看熱鬧,看著滿地排成一列列的旗魚、鬼頭刀等,伴隨起手喊價聲,漁市滿載生命力,生猛鮮活。

午後忙碌的人穿梭於漁市,是成功的漁港寫照。

旗遇海味 海景第一排

位於漁市幾步之遙的旗遇海味,是間有型有款的餐廳。老闆林昱濱承襲漁商父親五十多年的經驗,選在離漁港最近的地方,用尚青的海味,傳遞成功人的驕傲。

每天林昱濱親自到漁市裡挑選魚鮮,跟著他進漁市,經過一條曼波魚旁,問他有興趣喊價嗎?「沒有。曼波魚的數量近年大幅銳減,我們不會使用,其他漁獲也選擇友善漁場和漁法的魚,即使價格高一些也值得。」永續漁業,林昱濱從自身做起。

旗遇海味的菜單跟著季節走,春夏有飛魚一夜干,秋冬則有鬼頭刀生魚片,還能嚐到當地常見的三角螺,汆燙冰鎮蘸五味醬或青醬就很美味。印象最深刻的,是加了日曬鬼頭刀魚干的滷豬腳,「這是在地漁港的作法,當地人還會用魚干包粽子。」每一口都有大海的味道。

曬過的一日的黑翅飛魚一夜干,用煎的就很美味。

有間小店 漁港私廚

如果喜歡嚐鮮,就不能錯過無菜單料理「有間小店」。老闆王序宏白天是魚商,對於漁獲十分在行,晚上化為漁港私廚,以預約制方式,一晚只接待一組客人,不管兩人情侶或十人聚餐都沒問題。

如此不計成本的經營模式全都源自對於料理的熱情,天馬行空的他,以「作品」的角度看待料理,每次來都會有驚喜,「別問我今天出什麼料理,因為連我自己都要站到砧板前才知道!」

來這裡吃飯就像到當地人家中接受款待,熱情如他,還會在出菜完畢後,到桌邊與客人天南地北聊天,非常暢快!

來有間小店吃飯還能交朋友,十足漁港海派款待。

大慶柴魚 現刨帶走

早年成功街上有十多家賣柴魚的店,如今僅存兩家,大慶柴魚即為其一,除了賣一整條完整的燻黑柴魚,還有現刨的柴魚片。有別於印象中淡褐色柴魚片,這裡是新鮮的粉紅色,第二代王凱妮表示,「我們是用下腹部有橫條紋的紅肉正鰹製作柴魚,因此刨出來的柴魚片色澤粉紅,香氣十足。」

許多日式料理店也特別指明大慶的柴魚,熬出來的湯甘美有滋味。除了柴魚,店內還有多達三十幾種的海鮮乾貨零嘴,是旅行途中的好伴嘴與好伴手。

大慶柴魚各種零嘴都能試吃,每一種都喚起兒時記憶。

丸昌漁行 跟著魚博士做魚丸

人稱「彭老師」的丸昌漁行彭馨平,是漁行第二代,為了傳承父親半世紀的事業,辭去教職,在市場裡賣魚、製作魚丸,接手至今十年。她對於各種魚類品種、品質十分熟稔,已然成為漁市裡的魚博士,也樂於分享各種魚知識。

以純粹魚漿製成的魚丸是丸昌的招牌,每日一大早現做現賣,滋味絕佳。為了讓更多人了解魚丸製程,彭老師也推出魚丸DIY體驗,採預約制,平日八人開團,一次享受原味魚丸和福州魚丸雙體驗,實踐從產地到餐桌精神。

丸昌漁行彭馨平。

作者:高嘉聆 文章出處:微笑台灣

本文獲授權刊登,未經同意請勿轉載

延伸閱讀:
台東成功小鎮,山海交匯處,用在地的豐沛和湛藍為心靈充電
台東成功鎮漫遊 大啖山林野味與新鮮海味,登三仙台賞日出與海景


↑加入太報Telegram頻道↑
 接收第一手消息


留言